To Je Tvoj Možgan O Sladkorju, Od Hrepenenja Do Padca

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Le nekaj stvari bo zagotovo sprožilo ognjeno razpravo, kot je človeška prehrana. Kaj natančno pomeni "dobro jesti?" Vegani, nordijski dietetiki, fleksitarijci in jedec se v bistvu ne strinjajo s skoraj vsem, kar je povezano s prehrano. V enem pa se vsi strinjajo, da je preveč sladkorja nekaj slabega. Predelana hrana, polna rafiniranih sladkorjev in ogljikovih hidratov, počasi ubija večino zahodnih družb. Še huje je, da so naši možgani trdno ožičeni, da ne samo uživamo v teh živilih, temveč si po njih hrepenimo. Razumevanje, zakaj se to zgodi, je lahko ključ do prekinitve kroga. Od hrepenenja do treska, to so vaši možgani na sladkorju.

Najprej pride hitenje

Naši primitivni, poraščeni predniki so preživeli tako, da so se odločili za najbolj hranljivo hrano, ki so jo našli. Sladkor - zlasti glukoza - je najbolj zanesljiv, prebavljiv vir energije, zato so se naši možgani razvili, da nas nagradijo, ko uživamo takšno hrano. Vsakič, ko zaužijemo sladkor, naš mezolimbični sistem dopamina - del možganov, ki je odgovoren za dodeljevanje kemičnih "nagrad" - pošlje signal, da to vedenje pozitivno okrepi. Sčasoma smo pripravljeni iskati več nagrad v obliki bolj sladke hrane. To je isti razlog, zaradi katerega se zaradi prepovedanih drog počutimo kot na svetu.

Potem pride želja

Pred tisočimi leti, ko je bil vrh »prenajedanja« peščica fig, je bila povečana želja po sladkorju v redu. Ljudje bi morda morali prepotovati desetine kilometrov, da bi našli svojo naslednjo rešitev za sladkor. Jedli so veliko manj glukoze in veliko več vadili. Toda vseprisotnost današnje proizvedene hrane z veliko sladkorja v kombinaciji z bolj sedečim načinom življenja mnoge v zahodnem svetu sili v začaran krog zasvojenosti.

Za razliko od trdih drog naša telesa za preživetje potrebujejo sladkor. Ni tako, kot da lahko preprosto "zapustimo" sladkor. Porabiti moramo vsaj nekaj za gorivo celic v našem telesu.

Sladkor je tako učinkovit pri "zasidranju" človeškega telesa, da je postal osnova naše sodobne "obesogene" (kar pomeni, da spodbuja debelost) prehrane. Obstajajo tudi dokazi, da naša telesa hitro razvijejo toleranco do sladkorja. Zahvaljujoč sicer koristnemu procesu, imenovanemu nevroplastičnost, so naši možgani sčasoma sposobni spremeniti lastno kemijo. Torej, več sladkorja kot zaužijemo, več želimo - morda celo potrebujemo -, da ga zaužijemo, da dosežemo enako visoko vrednost.

Zato se mnogim zdi odvisnost od sladkorja skoraj nemogoče prekiniti. Delno gre za moč volje, obstaja pa tudi fizična komponenta. Za razliko od trdih drog naša telesa za preživetje potrebujejo sladkor. Ni tako, kot da lahko preprosto "zapustimo" sladkor. Porabiti moramo vsaj nekaj za gorivo celic v našem telesu.

Kaj je odvisnik?

Edini način za omejitev uživanja sladkorja in zmanjšanje možnosti zasvojenosti je vedeti, koliko sladkorja je v hrani, ki jo jeste. To zveni očitno, dokler ne pomislite, kako zahrbten je lahko sladkor v povprečni zahodni prehrani. Doda se veliki večini - skoraj 75% - živil, ki jih zaužijemo. Pokopan je v prehranskih nalepkah pod več kot 60 drugimi preoblekami, vključno s splošnimi imeni, kot so visokofruktozni koruzni sirup in saharoza. Toda na skrivaj se skriva tudi kot rižev sirup, muscovado in ječmenov slad. Prehranjevalno naša telesa vse to predelujejo kot sladkor, preveč pa je slaba stvar.

Če želimo svojo prekomerno porabo postaviti v perspektivo, upoštevajte, da smernice Svetovne zdravstvene organizacije kažejo, da bi moral povprečni dnevni vnos sladkorja pri odrasli osebi znašati pet odstotkov skupnih kalorij. To znaša približno 25 gramov ali samo šest čajnih žličk. ena pločevinka kokakole vsebuje 39 gramov sladkorja in skodelica večine rozin žitaric se ponaša z več kot 20 grami. Za pivce kave z dvema žličkama na skodelico so že po treh skodelicah dosegli dnevno mejo sladkorja.

Dobra novica je, da možganska nevroplastičnost omogoča tudi ponastavitev svojih toleranc, če si lahko zmanjšamo prehranski sladkor. Redna telesna vadba in hrana, bogata z omega-3 maščobnimi kislinami (na primer oreščki, mastne ribe in semena), lahko prav tako zagotovijo zaščito in pomagajo možganom pri oblikovanju novih nevronov, ki ne želijo sladkorja.