Odplujte Z Jeffersonovim Oceanom, Bourbonom, Starim Na Morju

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Staranje običajno pomeni preživljanje časa v novem sodu iz belega hrasta v sodu nekje v Kentuckyju. Edina stvar, ki se res razlikuje med znamkami ali izrazi (poleg samega soka), je, kako dolgo določen viski ostane v sodu (in v manjši meri, ali je shranjen na boku ali navpično, čeprav ni nobenega prepričljivega dokaza, da veliko pomeni).

Jefferson's, znamka burbonov s sedežem v Louisvilleu v državi Kentucky, je korak naprej starala. Eden od izrazov podjetja je staranje na morju. Poimenovan Jeffersonov ocean, star na morju, je bil ta burbon po besedah Jeffersonovega ustanovitelja Treyja Zoellerja poskus, da bi ugotovili, kaj se bo zgodilo. Njegov prijatelj Chris Fischer je delal za OCEARCH, zato so na ladjo natočili tri sode viskija in naslednja tri leta in pol ta viski potoval po morjih, medtem ko je OCEARCH opravljal raziskave slabega.

(Za tiste, ki ne vedo, je OCEARCH po vsem svetu znan po tem, da ustvarja podatke, povezane z biologijo in telemetrijo ključnih morskih vrst ter se ukvarja z izobraževanjem in ohranjanjem. Skratka, neprofitna organizacija nas pomaga naučiti o živalih, kot je veliki beli morski pes. hkrati pa pomaga zagotoviti, da omenjene živali še naprej obstajajo v naravi.)

»Prvo potovanje je bilo precej slepo; nismo vedeli, kaj lahko pričakujemo. To je bil rezultat pitja burbona na premcu ladje in opazovanja burbona, kako se ziblje naprej in nazaj v steklenici in kozarcu, ter zavedanja, da se bo burbon brcal tudi v sodu. Vedela sem, da bo to vplivalo na proces zorenja, vendar nisem niti približno vedela, v kakšnem obsegu. Šele ko smo tri leta in pol po tem, ko smo jih postavili na ladjo, sodov tapkali, smo videli in okusili, v kolikšni meri se je spremenila, «pravi Zoeller.

Ko so prvič tapkali sode, so našli skorajda črn in debel melabo kot melasa. Po Zoellerju je bilo nebo gladko, viskiju pa je bilo značilno tudi slanino. Da bi ugotovili, kako je takšen bil burbon, so vrnili sod nazaj v Jeffersonovo sodarstvo, da bi ga preoblikovali.

»Odkrili smo, da so bili sladkorji v sodih karamelizirani kot nič prej. Cev je bila porozna in je vdihavala slani zrak, ves stalni stik s sodom pa je dal burbonu zelo temno barvo, volna pa je delovala kot filter, ki je napenjal strogost, «pravi Zoeller.

Sčasoma so se naučili, da obstaja več dejavnikov, ki vplivajo na burbon, medtem ko so na ladji. Čas očitno igra vlogo, toda temperatura, oceanski zrak (podobno kot vpliv oceanskega zraka na viski viskija Islay Scotch) in gibanje prispevajo k končnemu izdelku, ki postane Jeffersonov Ocean Aged at Sea.

Od prvega eksperimenta se Jefferson’s še naprej poigrava z izrazom in si prizadeva izpopolniti model, kakor se le da. The Aged at Seyou zdaj boste ugotovili, da je malo drugačen - Jefferson's vzame burbon, ki je v Kentuckyju staral šest do osem let in ga na ladjo postavi približno osem mesecev. V tem času burbon doseže trideset pristanišč na petih celinah, medtem ko mu štirikrat uspe prečkati ekvator.

V bistvu je po Jeffersonovem oceanu bolje potovati kot večina od nas. (Prav tako je boljšega okusa in vonja.) Nismo ljubosumni sami po sebi, vendar moramo reči, da je prekleto dobro piti.

Jeffersonov Ocean Aged at Seis 45 odstotkov ABV in prodaja približno 85 dolarjev. Če iščete nekaj malce močnejšega, je Jeffersonov Ocean Aged at SeCask Strength 61-odstotni ABV in je v prodaji približno 105 dolarjev.