Roedererjeva Pot

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Louis Roederer in Champagne se vračata nazaj. Prvotno francosko posestvo, postavljeno v osrčju regije Champagne v Reimsu, je iste starosti kot ZDA.

Najbolj prepoznavno delo založbe je skoraj zagotovo Cristal, bleščeči šampanjec, ki je užival v pomembnih kamejah v neštetih videospotih pop glasbe. Veste, tisti, ki dobite s svojo ustrezno vrečko in škatlo ali v zaslepljeni 3-litrski posodi za 3.500 dolarjev. Po stereotipu se pogosto neresno vlije ob kup denarja in obiskovalce klubov, ki se zibajo v počasnem posnetku.

Danes je eden vodilnih proizvajalcev tako starega kot novega sveta. Roederer doma pripravi družino Champagnes in od začetka osemdesetih let prejšnjega stoletja vrsto penin iz bližine obale Mendocino v Kaliforniji. Proizvajalec že več generacij v industriji spoštuje zanemarljive norme glede kakovosti in skrbi za okolje. Takšni manevri vključujejo vse od natančno preučenih vinogradniških vrstic, ki poudarjajo podrobnosti in razlike v letniku (vrstice, ki jih imajo v nasprotju z zgolj izviranjem), do izvajanja praks, ki so sicer dražje, a jih je mati narava lažja.

Nedavna izdaja Cristal-a iz leta 2012 je bila Roedererjeva prva narejena iz sadja, gojenega v skladu z biodinamiko. Konec lanskega leta je bila polovica vinogradov etikete obdelana na tak način, ostalo pa je bilo ekološko. Na založbi so o tej potezi glasno govorili, da je trajnostno usmerjen vinogradniški pristop prihodnost Šampanjca. Poročali so, da Roederer herbicida ne uporablja od leta 2000.

V pisarnah podjetja bi morali leteti na steno, da bi dejansko vedeli, kaj poganja kmečki pristop. Roederer govori vsaj prave reči. Blagovna znamka trdi, da so tehnike kmetovanja v celoti stranski produkt globalnega segrevanja in zanimanje za bolj okusna vina, ne pa kakšen trend. V Šampanjcu je to še vedno zelo manjšinsko gibanje, saj je po ocenah 2-3% površin gojenih biodinamično. Zaradi tega je zelo viden producent, kot je Roederer, še toliko pomembnejši.

Po sedmih generacijah Roederer nadaljuje z inovacijami, saj velik del industrije opazuje in upošteva. Podjetje se ukvarja z električno kmetijsko opremo in je razširilo nekaj bolj oddaljenih idej, na primer pred več kot desetletjem, ko je Roederer resno vzel idejo o staranju vina pod vodo. Njihov slavni Cristal? Pozno letos naj bi bil popolnoma Biodinamičen (čeprav tega ne bi nikoli zares vedeli, saj blagovna znamka ne namerava oglaševati takšnih stvari na etiketi).

Caleb Ganzer je sommelier s sedežem v New Yorku. Preden je postal direktor vina in vodilni partner v LCompagnie des Vins Surnaturels, je bil somm v hvaljeni restavraciji Eleven Madison Park na Manhattnu. Leta 2017 ga je Food & Wine razglasil za "sommelierja leta".

"Roederer kot hiša ima dobro delo, tako da se pozicionira na trgu kot tudi dobro vino - najlažji način, da ohranite ulične kredite v poslu," pravi Ganzer.

"Ne škodi, da je Cristal dejansko trdno vino, čeprav drago," dodaja. "Brut je tudi dober sok, prav tako Brut Nature 2009," pravi in dodaja, da tudi skupna založba, narejena s pomočjo priznanega oblikovalca Philippeja Starka, ni škodila. "Če pogledamo bolj navznoter, je posestvo Roederer v ZDA že od nekdaj eno najboljših domačih penin za ta denar."

Eno je, da podjetje, kot je Ford, objavi oglas, ki prikazuje njegovo osebje, ki z veseljem sadi drevesa, ali AB InBev, ki govori o trajnosti. Povsem drugo pa je, da te stvari dejansko počnete rutinsko in zavzeto. Na ameriškem sedežu v dolini Anderson v severni Kaliforniji je pristop približno enak. Roederer je želel pravo prileganje, preden se je preselil k pridobitvi Merry Edwards Winery. Iskal je podoben etos, ki temelji na tehnikah zelenega kadriranja, zmanjšanju ogljičnega odtisa in dodani pozornosti, ki jo običajno prinesejo družinske operacije.

"Precej glasno so si prizadevali za bolj biodinamično kmetovanje na zemlji, ki je v njihovi lasti," pravi Ganzer. "Vedno sem dvomljiv glede velikega korporativnega zelenega pranja, a zdi se, da resnično denar dajo tja, kjer so njihova usta."

Zaenkrat se zdi, da je Roedererjev način vodenja s premišljenim zgledom, ne le sledenjem spodnji meji. Skupaj z dobro izdelano šumečnostjo, ki se konča v kozarcu, je velik razlog, da mnogi profesionalci pijač iščejo blagovno znamko zaradi doslednosti in dosežkov.