Kaj Je Cristalino Tequila In Zakaj Bi Vas Moralo Skrbeti?

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Cristalino tequila, čeprav ni ravno nova, je slog, ki v zadnjem času dobiva večjo moč. V zadnjem letu so do leta 1800 izšli novi izrazi, Cazadores, El Mayor in Cenote, ki so se med drugim pridružili podobnim Hornitos, Herradura in Don Julio. Jasno je, da kristalino ni uradno priznana kategorija tekile, ampak bolj v trendu. Bistvo je v tem, da vzamete ostareli filter iz oglja iz tequilanda, ki mu je odvzel vso barvo (in verjetno tudi nekaj okusa), ki jo je pobral med zorenjem v sodu, tako da dobite značaj, ki izhaja iz časa staranja v lesu in bistre barva blanco tekile. Na prvi pogled se zdi to povsem estetska odločitev, ki je morda narejena bolj z mislijo natakarjev, ki želijo uporabljati ostareli tequilto za pripravo pijač, vendar ne želijo vplivati na njihov videz. Toda zdi se, da imajo različni tequilmakerji pri izdelavi kristalina v mislih različne stvari. V čem je torej bistvo?

Po besedah Jezusa SusunagAcoste, glavnega mešalnika za TequilCazadores, ne želite popolnoma odstraniti okusov, ki se naberejo med staranjem sodov. "Po porabi časa in virov za staranje tekile želite ohraniti njene zrele lastnosti," je dejal. »Naše majhne, deviške hrastove sode Añejo Cristalino tequilin staramo več kot dve leti, tako da ima tekočina večji stik z lesom in mu daje bolj dosleden, gladek in kompleksen okus. Po filtraciji naš kristalino ohrani senzorične lastnosti añejo tekile z notami mehkega lesa, oreščkov, jabolk in našim podpisanim sladkim okusom. " McKennBurst, vodja blagovne znamke za Luxco (ki je lastnik podjetja TequilEl Mayor), pravi, da je del koncepta njegovega kristalina "vrniti degustacijske note blanca, ki se običajno izgubijo v procesu staranja." To je zanimivo, toda ali lahko filtriranje oglja resnično povrne okus ostarelega tequilta, da poudari njegovo identiteto pred sodom? In zakaj ne bi preprosto pili blanco tequilthen?

Burst pravi, da kristalino tequilhas postajajo zelo priljubljeni v Mehiki, priznanja in oboževalce v ZDA pa si pridobiva deloma tudi zaradi svoje novosti. »Vizualno pričakuješ, da ima tequilto okus blanca,« je rekla, »in potem si prijetno presenečen, ko pobereš note hrasta vanilije. To okusno ravnovesje okusov bo natakarjem omogočilo, da pripravijo nove, razburljive koktajle. " Po mnenju Acoste bi lahko ciljno občinstvo kristalina bili ljudje, ki jih odklonijo bogatejše note ostarele tekile. "Cristalinos ima manj čreslovin, edinstven okus in aromo ter gladkejši občutek v ustih kot tipični añejo, kar vse utegne pritegniti nekoga, ki se mu zdijo ostarele tekile premočne ali začinjene," je dejal. Ampak spet se tu poraja vprašanje - tam je veliko blanco tequilout-a, zakaj ga ne bi preprosto spili? Acostbelieves, da se kristalino razlikuje, ker ponuja najboljše lastnosti tako starane kot stare tekile, zaradi česar je idealen duh za srkanje in mešanje.

Natakarji so sprejeli kristalino in ga uporabili za izdelavo tradicionalnih tequildrinkov ter pripravili nove ideje, ki temeljijo posebej na duhu. Craig Schoettler, izvršni direktor podjetja MGM Resorts za pijačo in korporativni mešanec, je dejal, da ga rad uporablja v različicah umazanega martinija. "Omogoča mehkejši, lažji slog tequil z rahlimi vaniljevimi sestavinami iz lesa," je dejal, "ne pa tudi krem, podobnim soda podobnim značilnostim reposado tequilhas."

Seveda obstajajo tisti, ki dvomijo o porastu kristalinskega tekilanda, dvomijo v metode, ki jih nekatere blagovne znamke uporabljajo za izdelavo svojih izdelkov. Kristopher DeSoto, ustanovitelj in izvršni direktor podjetja Hiatus Tequila, se zaveda, da za kristalino obstaja trg, vendar osebno verjame, da postopek filtracije odstrani okuse, ki dajejo tequilitov, ki določajo identiteto. "Osebno se mi zdi večina kristalinov presladkih, na splošno jim primanjkuje telesa ali pa ima z uporabo dodatkov nenaravno telo," je dejal. "Najpomembneje pa je, da jim zaradi staranja in nato izločanja manjkajo močne note agave, zaradi katerih je tequilso edinstven za druge destilirane žgane pijače."

Ne bi smeli pretiravati s tem komentarjem o aditivih. To je nekaj, kar je dovoljeno z zakonom in ga ni treba razkriti na nalepki, če je manj kot en odstotek prostornine. Dodatki lahko vključujejo nekatere vrste sladkornega sirupa, glicerin (za gostejši občutek v ustih), hrastov izvleček in karamelno barvilo. "Aditivi so občutljiva tema v industriji in nekaj, o čemer skušamo izobraževati ljudi," je dejal DeSoto. "Nekatere največje blagovne znamke tam so polne, ker izdelujejo usrane izdelke, ki jih morajo nato zdraviti, da jih porabijo." Verjame, da ker nekatere velike blagovne znamke že uporabljajo aditive v svoji starani tekili, sledi temu, da jih bo imel njihov kristalino. "Tudi če kristalinu ne dodajo ničesar," je dejal, "je bilo verjetno že kaj dodano in ironično so nato nekaj tega poskušali filtrirati nazaj."

Seveda to ne pomeni, da vsak večji tequilbrand uporablja dodatke, potrošnik pa je v resnici odvisen od tega, ali ga to zanima ali ne. Enako bi lahko rekli za dodajanje sladkorja barvi ruma ali karamele v škotskem viskiju, čeprav se zdi, da dodatki v tequil-u bolj vplivajo na okus in kakovost žganja kot drugi primeri. Več preglednosti bi bil dobrodošel dodatek k svetu tekile, za tiste, ki jih to zanima, pa obstajajo blagovne znamke, ki ne ponarejajo svojih izdelkov. Treba je še videti, kako priljubljen bo kristalino in ali bo kdaj uradno priznan kot kategorija. Medtem je na voljo veliko steklenic, ki jih lahko poskusite, če ste radovedni.