Kako Preliti Vino V 7 Preprostih Korakih

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Pretakanje vina ni uspešen samo za pretenciozne večerje. Pravzaprav služi namenu. Ko se vina starajo, se barvni pigmenti in tanini v vinu povežejo in ločijo od preostale tekočine, nekako tako, kot se bo mleko ločilo na plast debele smetane na vrhu. Le pri vinu pri ločevanju nastane usedlina, ki ponikne na dno steklenice.

Preprosto izlivanje tega vina iz steklenice lahko pomeni zajemanje peska, ki je včasih celo grenko … vsekakor lahko ubije izkušnjo uživanja v finem kozarcu rdeče.

Z odlivanjem lahko usedlino filtrirate iz vina, videz in okus pa ostanejo jasni in živahni. In kot dodatno prednost, pretakanje vina prezrači, tako da arome in okusi resnično zacvetijo.

Katero vino bi morali preliti?

Ljudje, ki pijejo vino, morda ne bodo presenečeni, a skoraj izključno rdeča vina je treba pretočiti. Bela, vrtna in peneča vina redko proizvajajo usedline. Izjema bi bila bela vina, ki so obarvana s stikom s kožo (tj. Grozdje fermentira z ostalimi kožami). Strokovnjaki se strinjajo, da če belo vino ponuja žveplovo aromo, mu bo koristilo točenje.

V vinu se ne nabere toliko časa, da se usedline naberejo - dovolj je le pet do deset let po ustekleničenju. In ne domnevajte, da če ne vidite nobenega usedline, je ni. Namesto da tvegate neprijeten okus, postavite pravilo za pretakanje.

Ena izmed boljših točk pretoka je, kdaj dejansko začeti postopek. Ta del je odvisen od starosti vašega vina. Starejših vin (15 let ali več) ne smemo pretočiti približno 30 minut pred pitjem. (Nekateri trdijo, da tovrstnih vin sploh ne bi smeli pretočiti … kar se zdi nasprotno, vendar smo menili, da bi morali vedeti.) Mlajša in zelo polna vina pa lahko natočite eno uro ali več pred serviranjem..

Kako preliti vino

Čeprav ni sramota kupiti orodje za pretakanje vina v ta namen, nedvomno je fino, če veste, kako vino dekantirate sami. Ni nič bolj zapleteno kot vožnja s kolesom - za to je potrebnih le nekaj podaj, a z nekaj vaje boste imeli spretnosti, s katerimi boste potrdili svojo trditev, da ima ta sorta "zanimiv usnjen nos" ali kaj drugega.

1. Postopek dekantiranja se začne 24 ur ali več, preden popijete vino. Če ste steklenice shranili vodoravno, izberite vino in steklenico postavite pokončno. Tako usedlina zdrsne na dno steklenice, kar bo olajšalo filtriranje.
2. Izberite posodo, v kateri nameravate postreči vino. Lahko je točilna posoda, točilna posoda ali kar koli drugega, če je čista, bistra in enostavno za točenje.
3. Po odstranitvi plute iz steklenice obrišite vrat steklenice. To je več kot le lepa manira, kot boste videli v naslednjem koraku.
4. Držite svetlobo pod vratom steklenice, tako da boste zlahka videli v kozarec. (tu bo sveča ali celo telefonska lučka dobro delovala, vendar ne uporabljajte vžigalnika - ne želite spreminjati temperature vina.)
5. Medtem ko držite svetlobo na vratu steklenice, počasi vlijte vino v posodo. Nalijte v enakomeren tok, ne da bi se ustavili, vendar upočasnite, ko je steklenica napol prazna.
6. Med točenjem bodite pozorni na osvetljen vrat steklenice. Takoj, ko vidite, da usedlina doseže grlo steklenice, nehajte točiti. (Opomba: usedlina ni vedno očitna. Lahko je videti kot koščki, zrna, kosmiči ali celo pike prahu; morda tudi samo postane vino motno.
7. Gostom postrezite iz kozarca in zavrzite preostalo unčo ali dve, ki sta ostali v steklenici.

Kaj storiti z dekantiranim vinom

Če vaše iztočeno vino iz nekega razloga ni končano, imate dve možnosti. Če mislite, da ga boste končali v naslednjih 2 dneh, pojdite naprej in ga pustite v pretočnem kamnu. Če je verjetno ne boste dokončali, jo natočite nazaj v steklenico in odstranite zrak z vakuumsko črpalko za steklenice. To bo omogočilo, da bo vino ostalo veliko dlje, da ne omenjamo zaščite arom pred oksidacijo.