Niste Pripravljeni Na Ta Pivski žele - Hrana In Pijača

2023 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 07:10

Navdušenci nad obrtnimi pivi in nekdanji arheologi Nancy in Walter Warner, stara 35 in 44 let, sta se usodne vermontske zime leta 2011 spopadli z želejem iz piva. Preplavili so jih s SierrNevadand in jim primanjkuje svežega sadja. Nancy, relativno nova v konzerviranju (izdelava želejev in marmelade), je postala pustolovska, eksperimentirala je z vinom, kavo in njihovim "presežnim" pivom.

Leta 2012 bi se Potlicker Kitchen oblikoval kot središče, kjer sta zakonca poleg tradicionalnih marmelad začela prodajati vino in pivski žele. Od takrat je Potlickerjeva narasla na šestčlansko ekipo, ki je prodala 1000-3000 kozarcev na teden. Njihov najbolj priljubljen pivski žele je njihov IndiPale Ale, ki ga Nancy pripisuje splošni priljubljenosti sorte piva.

"Vedno sem zanje mislila bolj kot za kuhanje začimb," je pripomnila Nancy in se izognila ideji, da je pivski žele izključno za zajtrk. "[To je] nekaj, kar bi lahko dal na svoje pečeno meso ali krožnike s sirom."

Par ima cel seznam priporočil, seznanitev in receptov, če imate težave z razmišljanjem zunaj kozarca. Te žele lahko vzamete v sladki smeri ali pa si uredite svojo pot z bolj slanimi možnostmi. Njihovi najbolj prodajani IPtendi dajejo prednost slani hrani, kot so pereci in feferoni.

Za bolj pridne ljubitelje želeja tam zunaj ali če ste preprosto navdušeni nad svojim obrtnim pivom, si lahko ustvarite svoj pivski žele po zaslugi Caroline Radice. Spookily, iste zime kot Warners, je kalifornijski kmet in kuhar iz Črne pasje farme idet naredil krepak žele. Glede na priljubljenost objave Radice o tem poskusu je recept posodobila štiri leta kasneje in priporočila temnejša piva.

Močan pivski žele

(Caroline Radice, Farma črnih psov, Redwood Valley, CA)

• 3 steklenice močnega piva z 12 oz
• 1 paket Sure-Jell pektin z nizko vsebnostjo sladkorja
• 2 1/2 skodelice sladkorja
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa

Način: Vodo za vrelo vodo zavremo in pripravimo kozarce in pokrove. Pivo in kis damo v zelo velik lonec. (Penelo se bo precej bolj, kot si lahko predstavljate.) V majhni skledi zmešajte 1/2 skodelice sladkorja in paket pektina v prahu. Vmešamo ga v pivo in mešanico zavremo. Ko zavre, dodajte 2 skodelici sladkorja in zavremo. Kuhajte ga pri vrenju 1 minuto in nato odstranite s toplote. Vročo marmelado zajemite v vroče, sterilizirane kozarce, da ostane 1/4 ″ prostora. Obrišite platišča in pritrdite pokrove ter nato 10 minut obdelujte v vreli vodni kopeli. Po potrebi prilagodite višino.