London Odpira Prvo Restavracijo S Tekočim Trakom Za Sir

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ne citirajte nas glede tega, toda nekdo znani - morda Ben Franklin ali Gandhi - je nekoč rekel: "Sir je dokaz, da nas Bog ljubi in želi, da smo srečni." Razen laktozne intolerance in tistih, ki sovražijo okusno hrano, imajo vsi radi sir. Torej, restavracija, ki neprekinjeno paradira sir po dobesednem tekočem traku, se zdi kot nekaj iz popolnih sanj o vročini. In prav to ponuja londonsko primerno ime Pick & Cheese.

Pick & Cheese, ki se nahaja na novo odprti tržnici Seven Dials Market v Covent Gardnu, je kot japonski suši, le s sirom. Gostje s trebuhom do 130-metrskega "Cheese Bar" -a najdejo vabljivo in neskončno parado sirov. Skupno jih je 25, vse izvirajo iz lokalnih britanskih kmetij in mestnih proizvajalcev. Vsaka porcija je predhodno prevlečena z ustreznimi stranicami, začimbami, majhnimi serijami vina ali kombinacijo obeh. To bi lahko bil najboljši tapas za hrano in vino.

Ustanovitelj Matthew Carver je bil za ustvarjanje koncepta navdihnjen s poslušanjem pogostih kupcev v njegovih drugih znanih londonskih restavracijah. Opazil je, da "vedno želijo izbrati različne sire s našega hišnega seznama in ustvariti lastno sirovo ploščo po meri." S sodelovanjem s svojimi kuharji in lokalnimi kmetijami, da bi ugotovili, kaj je novega, vznemirljivega in inovativnega, izbiro zožijo tako, da vključuje nekaj za vsakogar. "Poskušali smo ustreči bolj znanim okusnim profilom, pa tudi ljudi potisniti iz območja udobja, da bi poskusili nekaj novega."

V navdihu s podobnimi koncepti na Japonskem barva restavracije vsako jed kroži glede na ceno. Najcenejši krožniki v kremni barvi se začnejo pri manj kot 4 dolarjih in vključujejo cheddar Quicke & Devon v kombinaciji s preprosto paradižnikovo užitek ter Stilton iz Nottinghamshira, ki je podprt s čokoladnimi in ovsenimi piškoti. Tudi Beauvale bo modro sira, ki je nenaklonjen, našel za ceno. V restavraciji jo opisujejo kot "modro za ljudi, ki" ne marajo modrega sira."

Izbor postaja bolj zanimiv, ko gostje delajo skozi sivo, modro, rdečo in rumeno. Bolj pustolovski ljubitelji sira lahko poskusijo Baron Bigod (v kombinaciji z gobico duxelle) in Kingham, novo izdajo, ki jo Pick & Cheese spremeni v sladko in slano parjenje, tako da doda stran orehove mešanice. Na voljo so tudi možnosti "brez pasu", vključno s sendvičem na žaru s štirimi siri in sladko sladico iz modrega sira z satjem, hruškovimi kuliji in obrito čokolado.

Pick & Cheese je odprt sedem dni v tednu, z začetkom opoldne. Večina sedežev je samo vhodnih, restavracija pa opozarja, da je skoraj vedno vrsta. Čeprav, tako kot vse dobre stvari v življenju, tudi dober sir pride do tistih, ki čakajo.