Želeli Smo Vedeti: Ali Lahko Voda Kaže Terroir Kot Vino Ali Pivo?

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Voda je močna, daljnosežna stvar. V industriji pijač je osnova za vse, kar si lahko privoščimo in uživamo, od ledu do alkoholnih pijač in praktično vsega vmes.

Kot dragocen vir se ne splača samo zaščititi, ampak se tudi potopiti vanjo (za zdaj figurativno). Odkrito povedano, vodi pogosto ni določen čas dneva. Preprosto je tam - nujna potreba, a le redko podvržena enakemu pregledu in romantiki kot končni izdelki, kot sta vino in kava.

Toda mnogi vidijo njegovo posebnost že vnaprej. Nekatere celo pripelje do besed, kot je voda »terroir«, in pogleda, kako je drugačen okus in vedenje, odvisno od tega, od kod izvira. To ni nič novega. Kakovostna voda je tisto, kar privablja določene pivovarje v določene kraje, nekatere restavracije v določena mesta na zahodni obali in je ozadje celotnega obrtnega gibanja vode.

Torej, preden se posmehujete steklenici alpske vode z majhnimi količinami za 15 dolarjev, poglejmo nekaj konteksta. To, da terroir velja za vodo, je povsem pošteno, saj se osredotoča na to, kako geologija, podnebje, tla in še več vplivajo na okus. Voda je posoda za veliko tega okusa in odtenkov, ki ponuja različno teksturo, mineralno ličilo in okus, odvisno od tega, ali je vdrto iz vodnjaka v gozdu izvira Chinor v kanadskih Skalnatih gorah.

Merjenje teh lastnosti je že druga zgodba. V vinu je malo lažje, ker imate več dela in s tem več priložnosti za spremembe. vsebnost vinske kisline, vsebnost tanina ali fenolna sestava lahko težijo k določenim nivojem, odvisno od tega, kje vinograd prebiva. Voda lahko počne podobne stvari, vendar so razlike bolj nejasne.

Kot poudarja Punch, se lahko stvari razlikujejo glede na skupni raztopljeni kisik v vodi. Še bolj osnovna raven, od koder prihaja na zemlji, lahko vpliva na kemijo in posledično na okus in opombe vode, ki jo pijete. Ta priročen članek in diagram iz USGS razčlenjuje arteško vodo in različne plasti zemlje, iz katerih je mogoče črpati. Ker voda prihaja v stik z različnimi vrstami tal in kamnin ter na površje prihaja zaradi različnih vrst pritiskov, tako naravnih kot nenaravnih, ni čudno, kaj se konča v vaši skodelici, se lahko precej razlikuje.

Seveda se voda lahko močno razlikuje glede na pH, vsebnost mineralov in slanico. Tako kot vino se lahko predstavi različno, odvisno od tega, ali je še vedno ali šumeče. Tudi trdota vode se spreminja, odvisno od stopnje raztopljenega magnezija in kalcija. Glede na vse to ni presenetljivo, da bodo sommelierji znova in znova sestavili opombe za pokušino vode. Njeni vidiki so nedvomno absurdni, vendar pogovor o terroirju ni. Voda je zelo velik del zemlje in kot taka ponuja edinstvene osebnosti, odvisne od lokacije in okolja te lokacije.

Če ne drugega, je polet različnih voda doma odličen način za nastavitev brbončic. Presenečeni boste nad tem, kako zelo se razlikujejo arome in okusi. Večina med nami lahko zazna razlike med potovanjem, pri čemer imamo radi nekatere zaloge vode iz pipe, hkrati pa se izognemo drugim. Naslednji korak je videti, kako stvari, kot so vir (jezero, izvir, ledenik, vodnjak in geologija v okolici) in metoda (filtrirane, nefiltrirane itd.) Vplivajo na stvari. Streljajte, če se počutite zares neustrašno, izmerite svoj lasten dvorišče terroir in zajemite nekaj deževnice ter si oglejte, kakšen je njen okus in primerjava z vodo od drugod.