Kazalo:
- Priročnik: Kaj je bil sploh navdih za te žetone? Iščete način, kako pretiravati z okusom slanine, ne da bi holesterol v nebo narasel? Samo nekaj novega in kul?
- TM: Zakaj gobe?
- TM: Kako ste dosegli pravi okus in konsistenco?
- TM: Kaj pa Pig Out! čip vas najbolj ponaša?
- TM: Kaj lahko od vas pričakujemo naprej? (brbončni viski na osnovi gob?)
Video: Ti Gobovi čipsi Imajo Okus Po Slanini (ne Hecamo Se)
2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43
Obstajajo primeri, ko samoomejevanja preprosto ni na kartah. Vsak človek pride do tega trenutka na svoj način in ga nima smisla razlagati ali opravičevati. Lahko je tako hudo, kot je prekinitev z vašo drugo polovico ali pa vas za trenutek obračuna pripeljejo v šefovo pisarno. Lahko je tudi tako preprosto, kot da stopite iz Uberja v lužo in preživite preostanek dneva žareče ob vodnih madežih, ki pronicajo v usnje vaših najljubših konic kril. (Zakaj, oh, zakaj si niste vzeli časa in se naučili hidroizolirati lastne čevlje?)
V takih dneh ni treba uporabiti smiselnih odločitev, kot so pusto piščančje meso, rjavi riž in praženi brstični ohrovt. Možgani vaših kuščarjev zahtevajo razvajanje, to pa pomeni eno: slanina. In ne dobivajte nobenih napetih idej o izdelavi sendviča ali razpadanju v solato iz špinače. Potrebujete ga hrustljavega, zadimljenega, le malo mastnega in v velikih količinah (na primer pri službi za dostavo slanine) - trigliceridi naj bodo prekleti.
Hej, od nas ne boste dobili sence. Ampak tukaj je misel: Kaj pa, če vam ne bi bilo treba čakati na dan iz pekla, da bi zagotovili tako nebeško popustljivost? Kaj pa, če bi se lahko s tem okusnim okusom slanine spustili in umazali kadarkoli, ko bi se vam zdelo?
To je bil zelo navdih za Pig Out! čips, iznajdljiv nov prigrizek, ki prepričljivo reproducira hrustljavost in okus sveže kuhane slanine iz - počakajte - gob. Ustvaril jih je kuhar Dave Anderson, ustanovitelj prelomnega bistroja Madeleine Bistro in gostinec do zvezd, v Los Angelesu, ti slaninski čipsi brez prašičev so hrustljavi, slani in v nasprotju z vsemi globoko zadovoljujejo naše želje po slanini.
Andersona smo navzkrižno zaslišali o tem, kako hitro se skriva ta nesramni podvig v rastlinskih prigrizkih. (Z usti, polnimi svinjine slanine, seveda.)
Priročnik: Kaj je bil sploh navdih za te žetone? Iščete način, kako pretiravati z okusom slanine, ne da bi holesterol v nebo narasel? Samo nekaj novega in kul?
Dave Anderson: Da in ja. Že od zgodnjih 2000-ih sem veliko delal na razvoju rastlinske slanine iz gob. Ko sva se s soustanoviteljem Billom Glaserjem dogovarjala, kateri izdelek bomo najprej izdali, je Bill omenil, da vsi jedo čips. To je vrsta izdelka, ki združuje ljudi in je res vsestranski. Naše žetone vidimo kot sestavino, ki jo namesto slanine uporabimo kot prigrizek. Torej je bil zelo smiseln kot vodilni izdelek.
TM: Zakaj gobe?
DA: Ko sem v 2000-ih prvič razmišljal o pripravi slanine na rastlinski osnovi, sem začel s tem, kar so počeli vsi ostali in se poigraval s tempehom in tofujem. Toda pri preizkušanju številnih sestavin sem naletel na gobe in me je njihova raznolikost resnično navdušila. Zdelo se je, da se vedejo bolj kot slanina kot druge sestavine. Pri gobah imate nekaj mehkega in voljnega surovega, a ko ga skuhate, postane čvrst in hrustljav. Najbolj zahteven del je bilo iskanje prave vrste gob. To je bil postopek, vendar smo končno našli svojo "Zlatolasko" gobarskega kraljestva. King Oyster je bil ravno prav glede velikosti, prilagodljivosti in okusa umami.
TM: Kako ste dosegli pravi okus in konsistenco?
DA: Šlo je za igro z različnimi temperaturami in začimbami ter za izdelavo postopka za zmanjšanje absorpcije olja. Sprva smo poskusili gobe kaditi v pravem kadilcu. Toda po vdihu dima pred industrijsko revolucijo smo dejansko lahko našli nekaj aktualnih kombinacij okusov, ki so gobi prinesle neločljiv okus slanine, ki je ustvaril resnično uravnotežen okus po slanini.
TM: Kaj pa Pig Out! čip vas najbolj ponaša?
DA: Nikoli si nisem mislil, da bom delal žetone. Tudi ko sem imel v lasti svojo restavracijo, Madeleine Bistro, mi preprosto niso bili na radarju. Ko pa smo se začeli ukvarjati s čipsom, se mi je zdelo, da je bil moj praded v lasti distributerja krompirjevih čipsov Wise v zvezni državi New York. Dedek in babica sta potovala po New Yorku, Pensilvaniji in celo Ohiu, kjer sta dostavljala krompirjev čips. Zdaj preživljam dneve, nadaljujem družinsko podjetje in ga dvigujem na naslednjo stopnjo za naslednjo generacijo ljubiteljev čipov.
TM: Kaj lahko od vas pričakujemo naprej? (brbončni viski na osnovi gob?)
DA: Več izdelkov iz slanine. Na primer, ustvaril sem slaninski trak, ki se ocvrti tako kot slanina, vendar je narejen iz gob. Po tem načrtujemo izdajo številnih izdelkov iz slanine na rastlinski osnovi, piščančjih izdelkov na rastlinski osnovi in izdelkov iz rastlinskih zrezkov. Trenutno pa smo osredotočeni na žetone in rad imam postopek.
Prašič ven! čips v štirih okusnih okusih - original, cheddar, chipotle in žar v Kansas Cityju. Popolnoma rastlinski, brez glutena in soje ter neokrnjeni z umetnimi sestavinami so trenutno na voljo samo v prednaročilu.
Priporočena:
Kako Kuhati Slanino V Pečici: Vodnik Po Popolni Slanini
Kako kuhati slanino? Od pečice do štedilnika do mikrovalovne pečice smo vključili navodila za tri najpogostejše (in okusne) načine kuhanja slanine
Ali Imajo Kuharji Raje Običajno Arašidovo Maslo Ali Naravno Arašidovo Maslo?
Ta dva sloga arašidovega masla imata drastično različni teksturi in okusi, vendar je mogoče enega obravnavati kot boljšega od drugega?
Enostavne Domače Energijske Ploščice, Ki Imajo Dejansko Odličen Okus
Tu so trije preprosti recepti, ki vas naučijo, kako narediti domače energetske ploščice, ki so boljšega okusa kot komercialne blagovne znamke
Dramatični Koti Shark House Imajo Resen Zalogaj
Zaradi ostrih kotov in dramatično konzolnega drugega nivoja ta novozelandski dom izstopa od ostalih. Ekipa New Zealand's First Light Studio je pri oblikovanju Shark House sledila kratkemu zapisu, ki se je glasil "ne drugo polje"
Ali Imajo Ti Fantje Kaj, Da Postanejo Naslednji Moški Model Chubbiesa?
Blagovna znamka plavalnih trunk Chubbies je poslala moški model za igranje resničnih moških na pravo tekmovanje za njihov natečaj Man Model 2019 za promocijo pravih fantov z resničnimi telesi (ni treba prijaviti šestih paketov)