Logo sl.masculineguide.com

Vodnik Za čaj Z Veerinderjem Chawlo

Kazalo:

Vodnik Za čaj Z Veerinderjem Chawlo
Vodnik Za čaj Z Veerinderjem Chawlo

Video: Vodnik Za čaj Z Veerinderjem Chawlo

Video: Vodnik Za čaj Z Veerinderjem Chawlo
Video: ПОЛЬЩА ЗАПРОПОНУВАЛА ДОПОМОГУ БІЛОРУСЬКІЙ СПОРТСМЕНЦІ ТІМАНІВСЬКІЙ 2024, Marec
Anonim

Tu pri The Manual ne skrivamo globoke ljubezni do fine kave. Toda, ko vreme postaja muhasto in dnevi krajšajo, se bolj nagibamo k temu, da bi se prepustili kontemplativnemu tempu, ki ga določa vreme, kot da bi se borili proti njemu. Kot pravijo, za vse obstaja sezona in to vključuje pijače. Tako kot imamo radi dobro skodelico francoske tiskovne kave, ki nas oskrbuje z jutranjo potjo ali popoldanskim zasedanjem, deževnim popoldanskim popoldnevom s knjigo ali meditativnim pohodom po gorskih prosjakih za skodelico česa drugega. Nekaj nič manj močnega, a z bolj poetično dušo.

Image
Image

To nekaj, prijatelji, je čaj.

Že dolgo pijača učenjakov in umetnikov, obrtnikov in delavcev je bila v zadnjih letih nekako premeščena v prissen status, ki je v ozadju njegovih plebejskih korenin. Nekateri naši manj razsvetljeni bratje jo celo pihajo kot (žal) žensko pijačo. Če pustimo ob strani očitno vprašanje, zakaj je to sploh slabo, vas spomnimo, da je bila najprimernejša pijača pesnikov Beat, kot sta Jack Kerouac in Gary Snyder, legendarnih igralcev, kot sta James Dean in Sean Connery, in celo legendarnih rockerjev, kot je Mick Jagger, Jimi Hendrix in Ozzy Osbourne (ki je že zapisal, da "jebeno ljubi zlato Yorkshire").

»So tisti, ki se radi umažejo in popraviti stvari. Ob zori pijejo kavo, po službi pivo

In tisti, ki ostanejo čisti, samo cenim stvari. Pri zajtrku imajo mleko in sok ponoči

Obstajajo tisti, ki delajo oboje, pijejo čaj. - Gary Snyde

Da bi ugotovili, kaj vse smo pogrešali ves čas, smo se pogovarjali z Veerinderjem Chawlo, ustanoviteljem in lastnikom Portlanda, Oregonovega častitljivega Tao of Tea. (Če ste kdaj v Portlandu, je obisk njihove lokacije v Belmontu nujen.) Preberite njegov demistificirajoč vpogled v to, kako lahko ljubitelje kave spustijo iz čaja, pa tudi njegova priporočila, kako se potopiti v ta zanimiv svet okusov, obrt in zgodovina.

Ljubitelji kave Tefor

Priročnik: Ali se motimo, da kavo dojemamo kot moško pijačo, medtem ko teis … ne toliko?

Veerinder Chawla: Zdi se, da je ta pojem pogost, ja. Občutek je, da to ni moška pijača. Toda hkrati je število fantov, ki pijejo teis, izjemno. Spremembo smo v teh letih opazili v naši tehniki v Belmontu. Če bi prišli na običajni dan, bi bili presenečeni, koliko fantov in žensk je v trgovini.

Poleg tega fantje večino sveta pridelujejo in predelujejo. Stari generacijski kmetje na podeželskem Chinor Tajvanu, ki to počnejo že leta, žvečijo tobak ali betelove orehe s cigareto v rokah. Značilnosti, za katere fantje mislijo, da moški pijejo kavo, se še bolj širijo.

Potrebno je le, da fantje okusijo čiste, prave čaje in um se precej hitro spremeni.

Image
Image

TM: Kakšen dober čaj za moškega, ki se resnično ukvarja s kavo, začne razvijati svoje brbončice?

VC: Obstaja nekaj kategorij čajev, ki so bolj krepki, robustni ali "mačo".

Čaji Pu’erh iz južne Kitajske so bistvo tega, kako izvirni so. To je žanr čajev, ki je kot nalašč za kavca, ki želi nekaj podobnega. Pu’erh je temen in zemeljski, vendar brez kislosti. To je prehod za pivce kave - ugotovijo: "Vau, nikoli nisem vedel, da bi lahko ponudil ta okusni profil."

veliko črnih teoriginals - assamiccultivar, ki raste v Indiand Chin -, ki prihajajo iz posesti z enim poreklom, so res dobro zaokroženi in okusni. Imamo veliko ljudi, ki pridejo na čaje assam, darjeeling in zlati yunan.

Upoštevajte, da je pomembno razlikovati prave tef od zeliščnih "čajev". Ljudje lahko na ta način strmo poprovo meto, kamilico, ingver in druga zelišča imenujejo "čaj", vendar mora biti jasna. Izhaja iz teplanta, zelo izrazite rastline z različnimi sortami.

Kako najti kvaliteten čaj

TM: Kaj bi morali iskati v kakovostnem čaju?

VC: Pri posebni kavi gre za svežino, ki jo bodo pekači uporabili za razlikovanje. Fižol dobijo od izvora, nato fižol pražijo po svojih specifikacijah, sprejmejo ukrepe, da ostanejo sveži itd. Tega običajnega standarda mnogi potrošniki čaja ne uporabljajo. Ali kupujete pravi, celolistni čaj? In se kdaj vprašate, kako svež je vaš teis?

Image
Image

Res dobri črni čaji so pripravljeni pozno spomladi / zgodaj poleti - takrat je obdobje žetve. Ko pridejo v države, mesec ali dva meseca pozneje, že opažate izgubo okusa. Torej, ko pride zima, imate črni tet, ki je sedel že šest mesecev. Vprašate se, zanima me, kakšen je bil okus, ko je bil star le mesec dni?

Lahko pa greš še bolj preprosto kot to. Morda vam je Earl Grey tekal življenje, a ste vprašali, od kod je prišel ta črni? Je bil ta okus bergamote slavni sicilijanski bergamot, destiliran s paro ali je bil sintetičen? Prepoznavna je objektivnost, ki bi jo imel povprečni potrošnik glede svoje posebne kave - tudi pri čaju.

Kako pripraviti čaj

TM: Ko dobite pravo vrsto čaja, kakšen je pravi način, da ga pripravite? Ali potrebujemo veliko posebne opreme? Kako natančno mora biti to znanost?

VC: Ni vam treba vlagati v poseben aparat, filter ali lonec. Pripravite lahko v kateri koli vrsti posode. Uporabite lahko francosko stiskalnico (pazite le, da jo dobro sperete); lahko uporabite celo staro zidarsko posodo. To bo povprečna oseba uporabila na Kitajskem - napolnila bo stekleno posodo s teleami in vročo vodo, postavila pokrov, ga vrgla v aktovko in šla na delo.

Če je dober čaj, bodo listi potonili na dno. Če ste dodali preveč listov, bo prvih nekaj požirkov premočnih. Samo srkajte, nato dodajte še vodo. To je osebna želja.

Image
Image

Sem preprostost - mislim, da se tecan lahko kuha na kakršen koli način, vendar iščem le nekaj stvari. Voda mora biti dobra voda, ne klorirana. Če vaša voda nima dobrega okusa, vaš teis ne bo dobrega okusa.

Drugič, za večino vrst čaja lahko uporabite vodo 180-185 stopinj Fahrenheita. Nad 190 je prevroče za čaj. Če imate res dober zeleni čaj, bo nižja temperatura boljša za profil okusa. Ko ljudje kuhajo brokoli ali šparglje, jih ne kuhate predolgo, sicer bodo postali kašasti. Uporabite isto načelo za zelene teleče - listov ne želite prekuhati, saj ne boste samo potegnili okusa, temveč tudi sestavine lista. Temni čaji, ki jih boste želeli strmeti le malo dlje, da bo okus prišel ven.

Praviloma je 180 zelo dobra temperatura za večino vrst čaja. Če vam je všeč vaša pijača bolj vroča, je v redu. Nižja temperatura samo pomeni, da listov ne boste poparili. Pripravljeno bo, da boste hitreje popili tisti dober prvi požirek.

Ste se pripravljeni zaljubiti v čaj? Tu so priporočila Veerinderja za vsako kategorijo.

Najboljše vrste začetnikov Tefor

Črni čaj

Yunan je regija Chinfamous za črne čaje, ki imajo veliko zlata. Ko Yunan teis predelamo in oksidira, se veliko soka posuši in mu da zlato barvo, ki vtisne tew z gladkim, medu podobnim okusom.

Naš izbor: Zlata igla. Gojen na visokih nadmorskih višinah in narejen samo z na novo vzklilimi konicami rastline, ima toplo aromo rdečih jabolk in sladkosti praženega sladkorja, ki pride na vrsto s poljubom smetane in surovega sladkorja.

Zeleni čaj

Tako kot modri pinot gojijo po vsej Franciji, zeleni teis gojijo po celotni Japonski in vsaka regija ima svoje proizvajalce in svoj značaj. Senchand gyokuro sta dva različna stila zelenega čaja z različnimi tehnikami gojenja, ki rezultirata z različnimi profili okusa. Ljudje, ki imajo radi oceanske okuse po vzoru nori, ostrige in sebreeze, bodo uživali v teh čajih.

Naš izbor: Hon Gyokuro. Oceanski in rahlo slan s kančki melone, ta teis je odličen za lagodno konec tedna in je dolgo časa namočen pri nekoliko hladnejši od povprečne temperature.

Oolong

Ta zelo različna kategorija teisov, ki so jo verjetno najbolj napačno razumeli ne-pijanci. Ni vmes med črno in zeleno - to je drugačno vesolje z odtenki in okusi, ki lahko segajo od svetlo zelene z okusom orhidej ali lila do zelo temne z okusom cedre ali praženega kakava.

Naš izbor: ostareli tajvanski Oolong. Ta izjemen in zanimiv tefrom Mingjian, ustvarjen s počasnim praženjem listov vsake 2 do 3 leta, ima nazdravljen, mineralen okus in gladko, mehko telo, kot nalašč za popoldne ob deževnem oknu z dobro knjigo.

Priporočena: