Naučite Se Vse O Indijskih Viskijih Z Viskijem Paul John

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko gre za širok svet viskija, lahko večina pivcev poimenuje glavne države proizvajalke viskija tako enostavno, kot bi lahko igralce iz vaše najljubše nogometne ekipe. Morda ne veste, da Indihe že dolgo uživajo in proizvajajo ton viskija.

Le koliko? Po podatkih skupine International Wine and Spirits Research je bilo v Indiinu 2016 zaužitih 193,1 milijona devet litrskih zabojev viskija (98,24 odstotka je bilo narejenih v Indiji). Na svetovni ravni je bilo leta 2016 zaužitih 399,2 milijona primerov, kar pomeni, da je Indidrank slabe polovice svetovnega viskija.

S to osupljivo številko, ki se zdaj poskakuje po vaših možganih, poglejmo, kako je tam prišel indijski sektor viskija in zakaj bi morali biti na to pozorni (preden bo prepozno, tako kot pri številnih japonskih viskijih z izjavo o starosti).

Kratka zgodovina viskija v indiju

Viski se je prvič pojavil v času britanskega kolonialnega obdobja (začetek 19. stoletja), ko so Evropejci v državo prinesli viskije (in seveda IndiPale Ales). To je privedlo do ustanovitve prve pivovarne v Indiji, ki je kasneje postala prva destilarna.

Stvar je v tem, da veliko tega, kar je bilo proizvedeno v državi in je bilo označeno kot viski, tehnično ni bil viski, vsaj v skladu z evropskimi ali ameriškimi standardi. Zaradi pomanjkanja hrane in žita pa je bil "viski" izdelan iz mešanice nevtralnih žganih pijač in fermentirane melase - kar bi bil rum mogoče prepoznati skoraj povsod drugje.

Indijski viski danes

Šele v osemdesetih letih je bila ustanovljena destilarna za slad. Amrut, prva destilarna za enojni slad v Indiji, je začel proizvajati viskije s sladom iz indijskega ječmena, nato pa ga je pred prodajo mešal z drugim alkoholom. Leta 1992 je bila po podobnem vzorcu ustanovljena John Distilleries. Medtem ko se je svetovni trg še naprej povečeval in razvijal, sta obe destilarni prešli na proizvodnjo viskijev s sladom - Amrut leta 2004 in John Distilleries leta 2008.

Če želite izvedeti več o indijskih viskijih z enim sladom, smo se usedli pri vodilnem destilarni John Distilleries, Michaelu D’Souzi. Za blagovne znamke viskijev Paul John pravi, da ekipa uporablja šestvrstni ječmen iz vznožja Himalaje. Višja vsebnost beljakovin in encimov v ječmenu pomaga, da viski dobi več telesa in značaja. Nato dvakrat destilirajo v posebej zasnovanih bakrenih loncih, ki so bili izdelani v Indiji. Ko pride čas za staranje duha, D’Souzsays pravi, da indijsko podnebje zelo pomaga procesu.

»Idealno toplo vreme obalnih Gohelpsov, naši viskiji hitreje dozorijo, za razliko od tistih, proizvedenih v hladnejših podnebjih. Tako vsak korak v postopku, od kalitve do slajenja in trešenja, izboljša posebne okuse naših edinstvenih viskijev in jih postavi v svojo nišo, «D’Souzsays.

Trenutno je v ZDA na voljo pet izrazov blagovne znamke: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic in Select Cask Peated. Vsi izrazi, D’Souzsays, so stari najmanj šest let in nekateri tudi do osem; zaradi tropskega podnebja in pospešenega procesa staranja ne počivajo dlje.

In kakšen je okus viskija?

Začnimo z enim od treh vodilnih znamk, Brilliance. Cimet, začimbe, med in demerarsugar na nosu vodijo do pikantnega, medenega neba. Namigi cocoleada v močno, a gladko vanilijevo konico.

Za okrašeno vodilno znamko Edited boste našli vonje po kavi in dimu z nekaj kančki medu in kakava. Na okusu je šota subtilna za okusi kakava in mete, ki sledijo do konca.

Njihova zadnja paradna konzola, Bold, je sladka in začinjena tudi na nosu, tokrat z profilom prevladuje med in sladki koren. Okus je gladek, z začimbnimi notami, ki prihajajo od začetka do konca, z malo dima in kančkom kovinskega tanga. Zaključek je lahek, z okusi kakava in začimb.

D’Souzsays pravi, da viskiji govorijo večji publiki - ne samo tistim, ki želijo prvič poskusiti indijski viski, ampak tistim, ki želijo doživeti kaj več. "Radi bi rekli, da naš [viski] ni le prehod za spoznavanje drugih indijskih viskijev, temveč prehod, da bi razumeli in vedeli, da je dober single malt viski mogoče izdelati kjer koli na svetu in da se povsem nova kategorija viskija pojavlja zunaj tradicionalnih države proizvajalke viskija."

Z orodjem za iskanje trgovin John Distilleries lahko poiščete, kje lahko v bližini dobite Paul John Single Malt Whisky.