Vedeti Morate, Kako Pripraviti (zdravo) Slanino Juho

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Če se prehranjujete za svoje zdravje, ni nujno, da se samo prisilite, da zaužijete kupčke ohrovta in soparjene rutabage. Nam ne verjamete? Samo vprašajte kuharja Seamusa Mullena. Potem ko je Mullenu leta 2005 zaslovel Boqueriin, je bil diagnosticiran z revmatoidnim artritisom, zaradi česar je moral prenoviti, kako in kaj je jedel. S spremembo prehrane, življenjskega sloga in režima vadbe je Mullen uspel prijeti za motnjo in spremeniti svoje življenje.

Kar hočemo reči, da jemo zdravo, ni nujno, da so vedno gole kosti. Namesto tega je treba vedeti, kaj jeste, kakovost hrane, ki jo jeste, in kako najbolje pustiti, da okusi vaših živil sijejo. Spodnji recept za juho iz slanine in korenin zelene to odlično kaže.

Seveda smo se ukvarjali s tem receptom, ker se začne s slanino, toda ko ugotovite, da je v njem eno izmed naših najljubših mesnin, je tudi bogat in aromatičen, ne da bi bil za vas grozen.

Če potrebujete kakovostno slanino, si oglejte ta seznam najboljših obrtnih slanin, ki jih lahko kupite. Če želite več informacij o Mullenu, si ga oglejte v podcastu The Manual.

Juha iz korenine slanine in zelene

(Služi 4)

Sestavine

• 2 veliki koreni zelene, olupljeni (približno mehka kroglica)
• 1 pastinak
• 1 por
• 2 stroka česna
• 1 rezina debelo rezane pastirne slanine, narezana na 1-palčne koščke
• 4 žlice oljčnega olja
• 2 žlici šampanjca ali belega vina
• 2 skodelici makadamimlika (ali poljubnega mleka)
• 5 skodelic kakovostne juhe iz pašnih kosti
• Sol in poper po okusu
• Kajenski poper, po okusu
• Sumak v prahu, po okusu

Metoda

1. V velikem loncu na srednje močnem ognju segrejemo oljčno olje in dodamo slanino. Znojite se približno 3 minute, nato dodajte pastinak, korenino zelene in por ter se potite še 5 minut.
2. Dodamo česen, potimo še minuto.
3. Deglazirajte s kisom, počakajte 30 sekund in dodajte juho / zalogo. Zmanjšajte, da duši in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka, približno 25 minut.
4. Zelenjavo prelijte v mešalnik, nato dodajte tekočino in pire do gladke mase. Z mešalnikom, ki deluje na najnižji hitrosti, dodajte makadamijo / mandelj / kamelo / osel / kravje mleko in pire do svilnate barve. Medtem ko to deluje, posodo hitro izperite.
5. Vrnite juho v lonec in začinite s soljo, poprom in kajenom ter dodajte dodaten kis, če želite malo več kislosti.
6. Postrezite takoj ali odstavite v hladilniku in ga prihranite za trenutek, ko boste stisnjeni za čas.
7. Postrežete ga lahko z nekaj hrustljavimi kockami na kocke narezane slanine, kot jo imam jaz, in malo potresenih smrčkov. Dodajte svoje najljubše zelenje za kulise, če želite. Presto!