Logo sl.masculineguide.com

Jackson's Fine & Dandy Na Novo Opredeljuje Izkušnjo Southern Diner

Jackson's Fine & Dandy Na Novo Opredeljuje Izkušnjo Southern Diner
Jackson's Fine & Dandy Na Novo Opredeljuje Izkušnjo Southern Diner

Video: Jackson's Fine & Dandy Na Novo Opredeljuje Izkušnjo Southern Diner

Video: Jackson's Fine & Dandy Na Novo Opredeljuje Izkušnjo Southern Diner
Video: Jackson Storm will be fine 2024, Marec
Anonim

Nič ni tako prijetno kot obedna hrana. Lahko je v nedeljo po cerkvi ali po osmih urah pitja in vse, kar potrebujete, je mast. Ne glede na to, po čem hrepenite, boste našli nekaj, kar bo stanje (še) izboljšalo.

Ko pomislite na restavracije, pa mi nekatere misli pridejo na misel. Na jugu je Waffle House verjetno prvo mesto, ki vam je padlo na pamet. Če ste na severovzhodu, je to morda mastna žlica v New Jerseyju ali New Yorku. Odlična hrana, a vsekakor ne na nivoju kot druge restavracije, v katere lahko obiščete.

Zdaj boste v Jacksonu, Mississippi, imeli na enem mestu svojo hrano in povišane izkušnje.

V restavraciji Fine & Dandy, ki se je odprla konec leta 2017, izvršni kuhar Jesse Houston nekolikokrat zažene igro restavracije. Po besedah tistega časa hoče pripraviti hrano iz "fancy AF".

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Če lahko kdo to stori, je to Houston. Je nominiranec za nagrado James Beard za najboljšega kuharja na jugu, njegova prejšnja restavracija Saltine pa se je uvrstila na seznam 50 najboljših novih restavracij Bon Appetit 2015. Pred samostojnim začetkom je Houston sodeloval s kuharji, kot so Wolfgang Puck, Stephan Pyles in drugi.

Predpostavka za Fine & Dandy je preprosta, pravi Houston. "Želeli smo zgraditi burger restavracijo, ki bi temeljila na južni kuhinji, kjer bi klasiki lahko dali sodoben pridih, obenem pa ostali dostopni."

Ta pristop imenuje »grandmchic« - nekaj, kar bi vaša babica naredila in jedla, a posodobljeno.

Image
Image

Slika iz ljubezni Fine & Dandy

Vzemimo za primer enega od zvezdic v meniju: Tater Tots, ki ga nismo naredili. Kot pravi že samo ime, so majhne prsi popolnoma enake, ki jih jeste od osnovne šole.

»Že prej sem delal drobec iz nič in so bili vedno dobri, a niso enaki. Preprosto ne morete dobiti iste hrustljave zunanjosti in vzglavnika v notranjosti, «pravi Houston.

Namesto da bi poskušal poustvariti tisto, kar je že super, pravi, da vzamejo prste in tečejo z njimi.

»Ne bomo skrivali dejstva, da vse izdelujemo sami. Poimenovali ga bomo, kar je, vendar ga bomo dodali s slanino ali kaviarjem in ga predstavili na vrhunski način, «pravi.

Če misel na hrustljave pršice, ki jih je prelil s tartufovim kremšnitem "ranč" in končala s slanim veseljem, da je dimljen postrvi kaviar, ne stori namesto vas, ne vemo, kaj bo.

Image
Image

Slika iz ljubezni Fine & Dandy

Oh, počakajte, ja pa: najslabša rebra v mestu.

igrajte na svinjskem trebuhu, ki ga je nekoč pripravljal Houston, najslabša rebra v mestu prikimajo bogati južni kulturi žara.

»Vsakdo že ima svoj najljubši lokalni žar in slog. Če bi rekel, da so moji najboljši, bi ljudje samodejno šli proti temu in mislili, da niso, «pravi Houston.

Za izdelavo reber, pravi Houston, najprej nekaj ur pokadijo meso. Nato so rebra zavita in dušena na zalogi. Ko se ohladijo, jih narežemo na manjše regale in po naročilu ocvremo.

Ja, slišali ste nas. Globoko. Ocvrto.

Rebra nato zasteklimo s poper želejem in prelijemo z zdrobljenimi arašidi, vloženo čebulo in mletim drobnjakom. Nastala nebesa na krožniku so lepljiva, zadimljena in slana - vse, kar mora biti dobra žar.

Image
Image
Image
Image

Na strani hamburgerjev - saj je bil cilj navsezadnje postaviti hamburgerje - Byron hodi po črti med priložnostno hrano in vrhunskimi izkušnjami. Pašteta je narejena iz domačega piva, nato pa prelite s hišno slanino, švicarskim, sladnimi kisovimi gobami, hrustljavo šalotko in praženim česnovim majonezom. Česa pri tem ne bi smeli imeti radi?

Pijače niso pozabljene. Fine & Dandy je založen z lokalnimi pivi in ponuja različne koktajle, vključno s klasiko, kot sta Manhattan ali Planter's Punch, in originalnimi pijačami, kot je zabava na Kentucky Beach (Old Overholt Rž, plantažni ananasni rum, cimet, žamet Falernum, grenivka in apno) in Gose Gamblin Spritz (Barsol Pisco, Lucky Town Gose Gamblin ', pasijonka in grenčica iz kardamoma).

Ne glede na to, ali iščete domačo kulinariko ali povišano kulinariko med potovanjem v okolici Jackson, Mississippi, Fine & Dandy je pravo mesto.

Priporočena: