Košer Vina Niso Samo Za Veliko Noč

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

David Silverman

Bili so časi, ko so ljudje, ki so praznovali Pesach (Pasho), Purim ali Rosh Hashanah (judovsko novo leto), odstopili (ali pa so se včasih nostalgično veselili), da bi pili Manischewitz, sirupasto sladko vino, ki je za osnovo uporabljalo ameriško grozdje Concord. Svet se je razvil in vinarji po vsem svetu ponujajo certificirana košer vina iz najrazličnejših sort grozdja in v najrazličnejših stilih, vključno s sladkimi, polsladkimi, suhimi in penečimi se.

"Zgodilo se je, da si košer potrošnik, zlasti mlajša množica, želi odličnega vina in velike sorte," pravi Jay Buchsbaum, podpredsednik podjetja Royal Wine, uvoznika s sedežem v New Jerseyju, ki ima korenine v manhattanskem krogu Lower East Side 1848. "Vse želimo in bi morali vse dobiti."

V nasprotju s hrano - pozorni Judje ne smejo jesti školjk, svinjine in med veliko nočjo kvašenega kruha, skupaj z nekaterimi kombinacijami živil in pripravki - certificirano košer vino ne omejuje (ali ne bi smelo) možnosti in stilov vin. po Buchsbaumu na voljo. " Pri vinu gre za nadzor: Rabin je tam, da je prepričan, da je postopek pridelave vin nedotaknjen in čist tako na duhovni kot na fizični ravni. " Košer vina, ki so razvrščena kot meshuval ("kuhana"), imajo med proizvodnjo dodaten dodatek, ki nekaterim pivcem znižuje kakovost vina, a tudi tam je tehnologija močno pripomogla k izboljšanju razpoložljivih možnosti.

Genevieve Poblano / Priročnik

V zadnjih nekaj desetletjih je veliko vinarjev iz Avstralije, Kalifornije, Maroka, New Yorka, Francije, Španije in seveda Izraela nekaterim poljem in proizvodnim objektom namenilo košer vina. "Danes imamo prvorazredni Bordeaux, vključno s Chateau Lascombes, in neverjetna kalifornijska vina, podobna tistim iz vinskih kleti Herzog, ki nenehno zbirajo visoke ocene iz vinske stiskalnice," pravi Buchsbaum.

Ljubitelji sladkih vin, penečega Moscato in celo Šampanjca imajo veliko možnosti. Za Pasho, kjer tradicija narekuje vsakemu gostu, da pije "štiri polne skodelice vina", je dostop do dobrih stvari dokaj pomemben.

"Res je super ta pasha, čeprav ni najpomembnejši praznik [na judovskem koledarju], je pa najbolj praznovan," pravi Buchsbaum. »Pasha zahteva samo, da prideš in ješ. Praznuje svobodo duše in vsi si želijo biti svobodni. To je kul praznik za praznovanje."

Ne glede na to, ali prinašate vino za prijateljsko večerjo v Sederju ali gostite svojega, želite nadgraditi tradicionalno branje Hagade ali gostujočih zelišč ali prirediti zabavo, ki jo navdihuje Seder, ali pa samo, veste, uživajte v lepem vinu v torek razmislite o naslednjih steklenicah.

Opomba: če obiskujete Seder in niste pozorni (tj. Ne obdržite košerja), pustite, da gostitelj odpre steklenico in postreže steklenico. Če to storite, lahko razveljavite košer klasifikacijo (razen če je vino certificirano meshuval - potem ste zlati).

Gilgal Cabernet Sauvignon 2013 - 14 dolarjev

Pridelano iz grozdja, pridelanega na hladnih pobočjih Golanske visokogorja, ta vina oprijemljivo pričajo o okoljskih spremembah, ki jih najdemo v Izraelu (niso vse puščave in plaže). Star 12 mesecev v majhnih barikih iz francoskega hrasta, boste našli vse note klasične kabine: zrela črna češnja, vanilija, kasi in kanček črnega popra, vendar z mehkejšimi tanini, kot jih lahko najdete v kolegu NapValley. Seznanite se z jagnjetino, govejim pršičem ali osso bucco.

Tista spirala na etiketi? To ni labirint iz Westworlda. Sklicuje se na koncentrične starodavne kamnite kroge, kot je Rujm el-Hiri, in povezuje več mest z imenom Gilgal v hebrejski Bibliji.

Chardonnay Herzog Lineage 2016 - 20 dolarjev

Chardonnay je del nove serije dostopnih vin te vinotoče s sedežem v Kaliforniji s sedežem v Kaliforniji, kjer je predstavljeno grozdje, pridelano v hladnejši regiji Clarksburg v bližini Sacramenta. Vino polnega okusa, vendar z notami citrusov in tropskega sadja, bi moralo ugajati tako tradicionalistu, ki išče bolj bujno blitvo, kot ljubitelju svetlejših chardonnayjev, ki jih poganjajo citrusi. Seznanite se z ribami, pečenim zeliščnim piščancem, siri ali datlji in medom. Serija Lineage vsebuje tudi nov izraz Choreograph, mešanico rdečih polj 12 sort grozdja iz vinske trte Prince Vineyard v Clarksburgu.

Psagot Edom 2014 - 35 dolarjev

Izrael je eden od pradomov za pridelavo vin (vino v Bibliji kaže veliko), v zadnjih nekaj desetletjih pa so ustvarjalci v državi postali resni kot katera koli regija na svetu. Ta mešanica Merlota, Cabernet Sauvignona, Petit Verdota in Cabernet Franc, ki dela v vinogradih visoko na Jeruzalemski gori (del verige, imenovane Edomske gore), je v baru ohranjena celo leto zvečer, ko Costco kupi 6 USD. ne bo odrezal. To je še eno popolno ujemanje z zrezki, jagnjetino ali klobasami (če vas ne skrbijo pravila). Na voljo je tudi v različici Meshuval.

Chateau Lascombes Margaux 2015 - 120 USD

"To je odlično darilo za gostitelja / hosteso za resnega pivca vina," pravi Buchsbaum. "Če nekoga obiščete in pozna svoja vina, je to res čudovita možnost." mešanica 50-odstotnega cabernet sauvignona, 47-odstotnega merlota in 3-odstotnega Petit Verdota, Chateau Lascombes je izkoristil nove lastnike in novo življenje, ki se je začelo v zgodnjih 2000-ih, danes pa so vina zapletena, primerna za starost, sodobna in okusna. Letnik 2015 se je zdel posebej izstopajoč.

Yarden Gewurtztraminer 2017 - 20 USD

Gewurtztraminer je intrigantno nemško grozdje, ki se lahko giblje od precej sladkega in parfumiranega do zelnatega in rastlinskega, odvisno od postopka pridelave. Toda za ljubitelje pustolovskih belcev je odlična izbira za sire in sladice, skupaj z začinjenimi azijskimi jedmi, kjer aromatične note ličija in nesuh karakter lepo delujejo. Iz trte v Galilejskem apelacijskem območju severnega Izraela, natančneje na Severni Golanski visokogorju, to kompleksno, komaj suho vino vsebuje note ličija, marelice, kandirane pomaranče in kančka ananasa z rahlo zelnatim zaključkom.