Starinski Recepti Za Koktajle, Ki Jih (verjetno) Niste Poskusili

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vstopite v bar, kaj naročite? Morda klasika, kot je Old Fashioned, Margarita ali gin and tonic, dodelano obrtno delo, pivo in strel, vino ali kaj podobnega na skalah, kdaj pa ste zadnjič pili starinski koktajl? Čeprav so mnoge od teh pijač stare toliko kot zgoraj omenjene klasike, so zaradi takšnih ali drugačnih razlogov sčasoma padle v nemilost.

Ste že slišali za vdovski poljub? Ta koktajl na osnovi žganja v devetdesetih letih prejšnjega stoletja je "preprost, nežno uravnotežen koktajl, ki predstavlja starinski trend za zeliščne likerje in koktajle," pravi Jonathan Laurel iz koktajl bara West Main Crafting Co., Lexington, Kentucky, ki oživlja okuse in trende pozabljenih koktajlov (med njimi klasike in obrti). Z naročanjem vdovskega poljuba - recept imamo za vas spodaj - ste korak nazaj v pijanem času.

In kdo se med pijačo noče počutiti kot Frank Sinatror Don Draper?

Preizkusite te starinske koktajle, kot so Brandy Crusta, French 75 ali Vesper, ki bi lahko postali vaš novi običaj, ko boste v mestu.

Vdovji poljub

(Recept West Main Crafting Co.)

Zgodovina: Prvič se je ta koktajl pojavil v knjigi George Kappeler iz leta 1895 Modern American Drinks, pravi Laurel. »Kappeler je bil dobro znan v življenju v New Yorku, kjer je bil gost v restavraciji Holland House. Kappeler je ustvaril veliko pijač, ki so jih kasneje ponatisnili in s tem postali standardi. Ideja je, da koktajl hodi po zelnatih črtah med benediktincem in rumenim šartreuzom, moč in tanin jabolčnega žganja pa prihajata zadaj."

Sestavine:

• 2 oz. Laird's 100 Proof Apple Brandy
• .5 oz Bénédictine
• .5 oz rumeni Chartreuse
• 2 črtici aromatični grenki

Metoda: Sestavine premešajte z ledom, postrezite v restavraciji Nick & Norglass. Za okras uporabite brandiirano češnjo.

1934 Zombi

(Recept režiserja pijač Kevina Bearyja, Bambusova soba pri treh pikah in pomišljaju, Chicago)

Zgodovina: Živahna subkultura tiki koktajlov se je rodila v začetku 19. stoletja z enim moškim: Donom Beachcomberjem. Zombija je ustvaril leta 1934 (ja, toliko je pijančkov, da se boste počutili kot lupež možganov). Tu je še 7 receptov za tiki koktajle, če se počutite tropsko.

Sestavine:

• 1 oz staran jamajški rum
• 1 oz star St. Lucirum
• .5 oz nepremočljivega jamajškega ruma
• 1 oz limetinega soka
• .75 oz grenivkinega soka
• .5 oz cimetovega sirupa
• .5 oz falernum
• .25 oz granatnega sirupa
• 5 pomišljajev absint
• 5 črtic Angosturbitters

Metoda: Vse sestavine združite in dodajte približno 16 oz zdrobljenega ledu. Bič pretresite in vlijte v vrček tiki. Okrasimo z grenivkinim cvetkom, apnenim kolesom, cimetovo palčko in orhidejo.

Francoščina 75

(Recept iz Noletovega džina)

Zgodovina: Ta koktajl na osnovi prve svetovne vojne, šampanjec, je skoraj enak Tomu Collinsu, vendar penečo vodo na stran sproži za mehurčke. Poimenovan po francoski poljski pištoli za hitro streljanje, si je French 75 pridobil sloves močne in pijanke, ki vas udari kot navdihujoče strelno orožje.

Sestavine:

• 1 oz. Noletov srebrni suhi gin
• .5 oz limoninega soka
• .5 oz Cointreau
• Šampanjec

Metoda: V koktel stresalnik z ledom nalijte limonin sok, gin in Cointreau. Dobro premešajte. Precedite v ohlajeno flavto za šampanjec. Previdno prelijte s šampanjcem.

Brandy Crusta

(Recept Xavier Herit, Le Boudoir, Brooklyn Heights)

Zgodovina: Brandy Crust, ki ga je v 1850-ih ustvaril Italijan Joseph Santini v New Orleansu, se je najprej mešal bodisi na mestni borzi v francoski četrti bodisi v salonu Santini's Jewel of the South na ulici Gravier v ameriški četrti, ki ga je odprl leta 1855, pravi Xavier Herit iz Le Boudoirja v Brooklynu. Ime se nanaša na skorjo sladkorja okoli roba, pijača pa je navdihnila ikonično prikolico.

Sestavine:

• 1,5 oz konjak
• .5 oz suhega curacao
• .5 oz limoninega soka
• .25 oz liker iz maraskino češnje
• 10 črtic Angosturbitters
• Sladkorni rob
• Limonska lupina spirala

Metoda: Vse sestavine dodajte v stresalnik in napolnite z ledom. Stresite in precedite v steklenico s sladkornim obodom in okrasite s spiralo iz limoninega suka.

Milk Punch

(Recept iz Woodford Reserve Bourbon)

Zgodovina: Eden izmed vrhunskih koktajlov, naštetih v starodavni bibliji koktajlov, Vintage Spirits and Forgotten Cocktails, Milk Punch je sladka in mlečna (duh) pijača s prvim receptom iz leta 1711. Bil je najljubši pri Benjaminu Franklinu in kraljici Viktoriji.

Sestavine:

• 1 skodelica Woodford Reserve Bourbon
• 2 skodelici smetane
• 2 skodelici polnomastnega mleka
• .75 skodelice presejanega sladkorja v prahu
• .5 vanilije za aromatiziranje
• Sveže nariban muškatni orešček

Metoda: V kovinski posodi nad ledeno kopeljo stepemo sladkor, smetano, mleko in burbon, dokler ne postane lepa in penasta. Dodamo vaniljevo zrno in skozi fino mrežno cedilo precedimo v vrč. Vrč postavite za 30 minut do ene ure v zamrzovalnik občasno premešajte. Nalijte v kozarec in okrasite s sveže naribanim muškatnim oreščkom.

Vesper

(Recept iz Gordon's Gin)

Zgodovina: Svet ga bo bolje poznal kot prvi martini Jamesa Bonda. Vesper je ustvaril Ian Fleming v špijunskem romanu Casino Royale iz leta 1953 007, je mlad, krut koktajl, ki se ga zgodovinar koktajlov Ted Haigh spominja, da je bil "obsojen na žensko … Zadnje besede mlade ženstvene Bonde v knjigi so bile:" Psička je mrtva in nikoli več ni pil nobene večerne."

Sestavine:

• 1,3 oz. Gordon's London Dry Gin
• .6 oz vodka Ketel One
• .3 oz Lillet Blanc (ali kateri koli drug suh vermut)
• Limonina lupina za okras

Metoda: Vse sestavine dodajte v koktel stresalnik z ledom in močno pretresite. Dvojno precedite v ohlajen kozarec za koktajle in okrasite z dolgim trakom limonine lupine.

Boulevardier

(Recept iz RPM Steak, Chicago)

Zgodovina: Starinski Boulevardier, natisnjen desetletja pred svojim priljubljenim bratrancem Negronijem, se je pojavil med erof Prepovedi in je bil prvič zapisan v vodnik po baru leta 1927, Barflies and Cocktails.

Sestavine:

• 2 oz Old Forester 1897, stekleničen v Bond Bourbonu
• 1 oz 1970-letni Campari
• 1 oz sladki vermut Cocchi Torino
• 1 pomarančna lupina, za okras

Metoda: Dodajte sestavine v stekleno čašo ali kozarec za mešanje; vrh z ledom. Mešajte, dokler ne zadiši in zacveti, približno 15–20 sekund. Koktajl precedite v ohlajeno Nick in Norglass ali drugo stekleno posodo. Pomarančno lupino izrazite nad koktajlom; dodajte v kozarec.