Kazalo:
- G. H. Mumma “Cordon Rouge” Brut NV
- Taittinger Brut “LFrancaise” Brut NV
- Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV
- Drappier “Carte d'Or” Brut NV
- Charles de Fère “Cuvee Jean-Louis” Blanc de Blancs
- Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV
- Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut
- CavFlamd’Or Brut
Video: Najboljši šampanjci (in Peneča Vina) Za Francosko 75
2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43
G. H. Mumma “Cordon Rouge” Brut NV
Francoski 75, ki so ga razvili v Parizu in Londonu v poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja, je prvič nastopil v Ameriki v New Orleansu, en klasični NOLbar, Arnaud's French 75, pa je na impresivnem seznamu koktajlov svojemu vrhunskemu obračunu za istoimensko ime. Po besedah ikoničnega barmana Chrisa Hannah, ki je razvil nagrajeni koktajlni program Arnaud's French 75, zdaj pa je lastnik in upravljalec mega trendovskega Jewel of the South v francoski četrti, je idealen šampanjec za francosko izdelavo 75 Mumm Cordon Rouge, ker „uporaba bolj suh, šampanjec "brut" [kot Mumm Cordon Rouge] doda več žametnosti in manj sladkosti že sestavljenemu koktajlu."
Taittinger Brut “LFrancaise” Brut NV
Šampanjci brez letnika (NV) pogosto ponujajo nižje cene kot njihovi kolegi za posamezno leto, zaradi česar so lahko bolj privlačni pri izbiri šampanjca, ki ga bodo vključili v koktajl. Iz tega razloga (med drugim), glavni barman Ori Geshury z Inštituta AquVitae v Filadelfiji, v svojih francoskih 75-ih letih izkorišča starodobni izraz Brut LFrancaise iz šampanjske dediščinske hiše Taittinger. "Tradicionalni" Champagne celebre "literarne 007, Taittinger je bil izjemen od njihove ponovne oživitve okoli preloma stoletja s strani prvotne družine. Izmerjeni hrustljavi citrusi in cvetovi ga uvrščajo med velike prizanesljive šampanjce, vendar je cena [Brut LFrancaise] ravno dovolj nizka, da jo lahko zabavate za to pijačo, «pojasnjuje Geshury.
Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV
lahek šampanjec s hrustljavimi sadnimi notami, Perrier-Jouët Grand Brut čudovito poudari limonine lastnosti francoskega 75. Rad uporabljam šampanjec Perrier-Jouët Grand Brut, ko mešam francosko 75. Toni šampanjcev so napolnjeni s kruhkimi in kvasnimi notami, ki ne delujejo vedno dobro v bolj sadnih koktajlih, kot je francoski 75. Perrier-Jouët Grand Brut ima trpke okuse zelenega jabolka in hrušk, ki resnično dopolnjujejo gin (ali žganje, če greš v staro šolo), “vztraja vodja pijač Drew Hairston of Dirty Habit v Washingtonu, DC
Drappier “Carte d'Or” Brut NV
»Takoj, ko zaslišite pop in gašenje Drappier Carte d'Or, hitro ugotovite, zakaj se dobro znajde v francoščini 75. Takoj vas zajamejo arome po koščičastem sadju in začimbah. Po srkanju koktajla okusite okuse, kot so ingver, medeno jabolko in češnja. Drappier Carte d'Or ponuja izvrstno, aromatično bogastvo, ki ga boste želeli raziskati, «pravi vodja pijače Kristy R. Cook iz centralne kuhinje + bar v Detroitu, MI, izbrane francoske šampanjca 75, različice iz mešanice grozdja, ki 80% modrega modrega pinota.
Charles de Fère “Cuvee Jean-Louis” Blanc de Blancs
Medtem ko francoski 75 tradicionalno vključuje šampanjec, lahko dobro izdelana penina drugega sloga (in druge geografske porekla) prav tako fantastično dopolni ta praznični koktajl. Za direktorja pijač Brentona Sollenbergerja iz Pluga in borze v Lancasterju, PA, je idealen preliv za French 75 v obliki Charlesa de Fèreja Cuveeja Jean-Louisa, lahko pitnega Blanc de Blancs (penina v celoti iz belega grozdja, običajno Chardonnay), narejen tik pred regijo Champagne. »Ljudje prepogosto uporabljajo mehurčke, ki jih imajo odprte, za pripravo penečih koktajlov, kot je francoski 75. Z malo premisleka pa lahko izberete steklenico, ki ne bo propadla in ima vse lastnosti prave francoske peneče pene. Všeč mi je Cuvee Jean-Louis Charlesa de Fèreja. Čist, svež in rahlo saden, Jean-Louis je kot nalašč za izdelavo klasičnih francoskih 75, «pravi Sollenberger za The Manual.
Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV
Da bi ga lahko označili za šampanjec, je treba peneče vino izdelovati na območju šampanjca v Franciji po zelo specifičnem postopku vinifikacije. Če vinar uporablja postopek šampanjca za ustvarjanje penečega izpusta zunaj te določene regije, je nastalo vino znano kot Crémant. Kupci, ki iščejo okus šampanjca brez cen šampanjca, redno iščejo Crémants, glavni barman Cameron Shaw iz Lota 15 v New Yorku pa daje prednost Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, penini, pridelani v Burgundiji. »Če stopite izven Šampanjca, lahko dobite peneča vina, ki so resnično odlična brez oznake blagovne znamke, in Victorine de Chastenay naredi res osupljiv Crémant de Bourgogne Brut. Uporabljamo ga pri lotu 15, da dajemo francoski 75 pridih dekadentnega opečenega brioša, ki ga ponuja šampanjec, z odličnim jedrom kislosti, da pijača ostane živahna, «pojasnjuje Shaw.
Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut
Francoska dolina Loire proizvaja tudi impresivno paleto penin, vinski strokovnjaki pa še posebej cenijo okusne in koktajlom prijazne Crémants, narejene v tej regiji. Pomočnik generalnega direktorja Gary Mullis iz podjetja Foxcroft Wine Co. v Charlotte, NC, uživa Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise v francoskih 75-ih, ker "eleganten profil tega Crémanta dopolnjuje citruse in botanično naravo klasičnega koktajla 75".
CavFlamd’Or Brut
Če bi radi poskusili francosko penečo iskrivo, narejeno zunaj galskega ozemlja, španska mehurčka, znana tudi kot Cava, zagotavlja čist profil okusa in privlačno gazo, ki je potrebna za ta koktajl. "Ko gre za mehurčke v francoščini 75, se držite španske Cave," priporoča vodilni barman Brandon Lockman iz gostilne Red Star v Portlandu, OR. »Flamd’Or Brut uporabljam, ker je suh, vendar ne moti ostalih sestavin. Bolj je dodati žgavost in delovati kot raztezajoče sredstvo."
Priporočena:
Najboljša Peneča Vina Po Mnenju Sommerliersa
Penina je široka kategorija različnih stilov in možnosti. Po mnenju sommelierjev so tukaj najboljši kup
Najboljša Peneča Rose Vina Za Praznovanje Valentinova
Penina Rosé je zanesljivo in praznično vino, ki je enostavno za oči in priboljšek za brbončice. Tu je 8 možnosti, ki jih je treba poiskati leta 2021
Francosko Kanadčan: Crown Royal Je Izdal Francosko Hrastovo Sodico
V svoji četrti izdaji Noble Collection se Crown Royal zavzema za francoski hrast, da bi dodal značaj svojemu osnovnemu kanadskemu viskiju
Peneča Voda Je Odlična, Toda Peneča Tekila Agua Fuerte Je Boljša
Sauza tequila bo sprostila tri peneče vode Sauza Agua Fuerte Tequila, izdelane s Sauza Silver Tequila, ravno v času poletnih obiskov v parku, žara in potrebe po osvežitvi iz vročine
Hard Seltzer: Ko Vaša Peneča Voda Doseže Srečno Uro
Hard seltzer je najnovejša tema, priljubljena za alkohol. Nova podjetja ponujajo aromatizirane alkoholne seltzerje za uporabo v koktajlih ali samostojno uživanje