Kako Imeti Boljši Led Za Koktajle

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Verjetno je, da svojemu ledu ne posvečate dovolj pozornosti. Kar je v redu, saj je zdaj treba skrbeti za veliko pomembnejših stvari.

Ker javne luknje ostanejo zaprte ali odprte zaradi omejene zmogljivosti, bi bilo pametno, da nadgradite igro doma. To vključuje nekaj nadgradenj, ne glede na to, ali gre za viski na višjih policah, izboljšano opremo ali dodatke, ki spreminjajo igre, kot so dobra grenčica ali tiki prijazen falernum. Vendar ne spreglejte hladnih stvari - ustvarite tudi boljši led. Vse ste dolžni, ne glede na to, ali gre za koktajl ali osvežujoč kozarec limonade.

Camper English je strokovnjak za žgane pijače iz San Francisca. pisatelj, sodnik pijač, vzgojitelj, govornik in še več, je tudi zagovornik dobrega, čistega ledu. Pravi, da pri večini pijač, ki pripravljajo pijače doma, zamrznjena voda pogosto niti ni del večje enačbe.

"Za bourbon bodo zapravili 60 dolarjev ali kupili ingverjevo pivo na zgornji polici, nato pa vrgli nekaj grdega ledu v kozarec, ki diši po zvitkih s klobasami, zraven so shranjeni," pravi o večini domačih barkearjev. „Toda led ni le nekaj, kar bo predstavljalo 20% količine koktajlov; ko kupite pladenj ali dva, lahko popolnoma brezplačno izdelate neomejene količine."

Kako ustvariti boljši led? Za začetek ga zaščitite pred drugimi invazivnimi stvarmi, v katerih prebivajo hladilniki. "Led je res porozen, zato ga bo vsaka odprta hrana v hladilniku ali zamrzovalniku zadišala," dodaja. »Led ali pladnje za kocke hranite v Ziplocs ali Tupperware ali pazite, da je vsa hrana v zaprtih posodah. Tako srčno je srkati kozarec ledene vode in se zavedati, da ima okus po pizzi, ker ste škatlico ravno vrgli v hladilnik namesto v zaprto posodo. Zavij!"

Pomembna je tudi oblika. Angleški ugotavlja, da se led na njegovi površini topi, torej gre za razmerja. Zato so nam všeč velike kocke za Old Fashiona in zdrobljeni koščki za Mint Juleps. "Če želite vroči dan čim hitreje ohladiti sobno temperaturo, pojdite naprej in uporabite tisti polmesec ledu iz vgrajenega ledomatov," pravi. "Toda za počasne sipke, kot je škotski, ki nočejo biti vodni, je najboljša ena velika kocka ali krogla."

Drugi vidik je jasnost. Najboljše palice uporabljajo stvari, ki so tako čiste, da se zdijo iztrgane neposredno z Arktike. Nekateri predpišejo predhodno vrenje vode za odstranjevanje raztopljenega zraka (lahko tudi izboljša okus vaše vode, odvisno od kakovosti pipe). Angleščina; vendar pravi, da je to urbana legenda, saj je eksperimentiral z vrenjem in bil priča zelo majhnemu vplivu. Drugi ga povsem dvignejo na drugo raven, saj zamrznejo obrtne vode, za katere pravijo, da ponujajo določene okuse ali celo občutke mineralnosti.

Nekateri bari, na primer Aviary v Chicagu, imajo pri roki ledene kuharje, ki proizvajajo poljubno število inkarnacij ledu. Čeprav je veselje priča (in nekaj, kar med pandemijo pogrešamo toliko bolj), lahko nekaj takega ponovimo doma. Angleščina je metoda, ki si jo prizadeva že približno desetletje. Navdušen je nad dobrim pladnjem ali krogelnim plesnilom, toda če imate v zamrzovalniku dovolj prostora - in vas zanima kakšen lasten rez - ima na voljo celo stran poskusov.

Njegovo izdelavo ledu temelji na usmerjenem zmrzovanju, kar kaže na to, da bo zmrzovanje od zgoraj navzdol ustvarilo moten led v samo enem delu bloka. To se razlikuje od večine sistemov pladnjev, ki zmrznejo z vseh strani in zato celotno stvar zameglijo. Predlaga, da trdostranski hladilnik napolnite z vodo in ga zamrznete z odstranjenim zgornjim delom. Angleški pravi, da bosta zgornji dve tretjini jasni in jih bo mogoče odrezati od spodnjega odseka. "Rezanje ledenih blokov zveni veliko dela, a resnično je zabavno, ko se dobro znajdeš."

Z dobrim nazobčanim nožem, kladivom in dobrim nožem za spajanje lahko naredite kar nekaj. Pripravili boste tudi nekaj cunj in ledo ali kaj podobnega. Za navodila o samem rezanju si oglejte ta del iz Tales of the Cocktail. Uživajte v vožnji in posledičnem ledu; močno bo izboljšal vaše domače kreacije barov in vas med karanteno oborožil z nekaj zabave (z noži).