Logo sl.masculineguide.com

Recept Za Domače Testenine: Kako Narediti Testenine Doma

Kazalo:

Recept Za Domače Testenine: Kako Narediti Testenine Doma
Recept Za Domače Testenine: Kako Narediti Testenine Doma

Video: Recept Za Domače Testenine: Kako Narediti Testenine Doma

Video: Recept Za Domače Testenine: Kako Narediti Testenine Doma
Video: Kako da napravite testo za testenine (RECEPT) 2024, Marec
Anonim

V tej državi redko pomislimo na dejanje izdelave testenin. To je nekaj, kar kupimo pripravljeno in nam omogoča, da se osredotočimo na druge stvari, kot je dobra omaka ali priloga.

Kljub temu skorajda ni bolj koristne tradicije, ki bi jo nadaljevali v kuhinji, potem pa iz lastne preteklosti naredili svojo preteklost. Ne, to ni najlažje kulinarično dejanje v knjigi, je pa zabavno, dostopno in odločno italijansko. Poleg tega se lahko hvalite na večerjo ali goste, da ste rezance zmešali, narezali in skuhali sami.

Sorodno branje

  • Kako narediti najboljšo omako za špagete
  • Kako kuhati testenine

Z enakomernimi paricami rok in malo spretnosti pri peki lahko skoraj vsak izbije nekaj testenin. Še več, lahko se zafrkavate z različnimi slogi in se celo odločite za bolj zdrave različice, kot so tiste iz polnozrnate pšenice. Naloga je lahko še bolj prijetna z dobrim seznamom predvajanja in kozarcem dobrega in testeninam prijaznega, kot je Chianti. Kar ste vilico zasukali v svežo serijo, se morda nikoli ne boste vrnili k pripravljenim stvarem.

Image
Image

Osnove

Pomislite na preteklost, ko pečete kruh. Narejen je iz testa, po možnosti na voljni strani s pravim razmerjem vrst moke. Všeč nam je spodnji recept iz Bon Appétit. Tehnično je namenjen raviolom, vendar je prilagodljiv recept, ki lahko deluje s skoraj vsemi testeninami.

Pojdite k rutinskemu pacientu, saj veste, da preoblikovanje domačih stvari ni ravno hitro. Pripravite se, da boste malo zabodli testo, saj boste ugotovili, da so vam različne stopnje hidracije bolj všeč, odvisno od vrste, ki jo pripravljate. Enako lahko rečemo pri vsebnosti rumenjaka. Tu so najboljši poskusi in napake, zato se vam ne zdi, da bi morali prvo serijo izbiti iz parka.

Ko pride čas za kuhanje testenin, bodite pripravljeni. Če je svež, se bo skuhal veliko hitreje kot posušene stvari, zato naj bodo vaši krožniki, klešče in cedilo pripravljeni na takojšnje vrenje. In svojega prvega truda ne utopite v omaki. Pravzaprav poskusite nekaj samostojno, ko se ohladi, da vidite, kako se razlikuje in kako bi ga lahko naslednjič izboljšali (morda več soli ali drugačnega računa za moko zaradi spremenjene teksture).

Sestavine

  • 3 velika jajca, pretepana, da se zmešajo
  • 2 skodelici moke za večnamensko uporabo
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 čajna žlička košer soli

Metoda

  1. V posodi stoječega mešalnika z rokami zmešajte jajca, moko, olje in sol, dokler ne nastane kosmasto testo. Gnetemo s kavljem za testo, dokler testo ni gladko in elastično, približno 10 minut. Testo pokrijte s plastično folijo in pustite počivati vsaj 30 minut.
  2. Narežemo in zvijemo po želji.
  3. Naredi naprej: testo lahko pripravite 1 dan naprej; tesno zavijte in ohladite.

Oprema

V bistvu boste pri pripravi testenin potrebovali nekaj sponk. Ko postanete strokovnjak, lahko po cesti dodate zvonce in piščalke, kot so posebni stojali za sušenje. Toda za prvi zabod lahko začnete s trdim mešalnikom za pripravo testa.

Za začetek boste potrebovali spodoben valjček in, ker sta na sliki moka in jajca, dober predpasnik. Če izdelujete posebne preteklosti, ki so značilne za obliko, boste potrebovali poseben rezalnik (če denimo izdelujete raviole, boste želeli kaj takega).

Potrebovali boste tudi pastroller, ki se počuti kot impulzni nakup, dokler ne naredite serije in se ne zaskočite. Všeč nam je ta zelo tradicionalni italijanski valj Marcato Atlas, pa tudi ta elegantna in sodobnejša različica Ovente. Želeli boste tudi dober pladenj. Večina profesionalcev priporoča steklo v primerjavi s kovino za enakomerno pečenje in manj lepljenja na ponvi.

Če ne želite polnega valja, se lahko izognete s spodobnim kuharskim nožem in natančnim rezanjem. Pogosto se lahko izognete tudi z dostojnim valjarskim nožem, kot je pizzcutter.

Pretekle vrste

Pastis praktično svoj jezik. Obstaja veliko, veliko različic. Za naše namene se bomo osredotočili na nekatere najpogostejše vrste, ki jih pripravimo doma. Če se počutite inovativno in želite pripraviti svoje orecchiette, kot to počnejo v južni Italiji, bodite naš gost.

Pripravite se za večino testenin špagetov in pappardelle. Prva je žilava in precej standardne velikosti, druga pa je širša, trdnejša in bolj fotogenična, odlična z bolj vključenimi recepti. Obožujemo bucatini, ki je v bistvu debelejši rezanci za špagete, skozi katerega teče luknja. Linguini in fettuccine sta precej v isti družini.

Cavatelli so videti kot majhna ušesa in jih je mogoče narediti z malo vaje in z palci za orodje. Za več sort in vizualnega spremljevalca si oglejte ta video. Manjše testenine, podobne cevkam, kot sta ziti in penne, zahtevajo nekaj občutljivega valjanja (in tanek valjček za enakomernost), medtem ko bolj okrasne testenine, kot je farfalle (znana tudi kot metuljček), zahtevajo posebno stiskanje. Ne glede na to, v katero smer greste, je praktična zabava in tudi manj videti stvari bodo odličnega okusa.

Mangia!

Priporočena: