Kaj Je Kaviar? Najpogostejša Vprašanja

Kaviar je pogosto veljal za vrhunec razkošja in jedel dobrote že od antične Grčije. Izvira iz perzijske besede chav-jar, kar pomeni "pogača moči". To črno zlato so v današnji čas priljubljeni postali ruski kraljevi kralji.

Čeprav je preprost Seafair iz jesetrove ikre, lahko že sam po sebi eleganten kaviar tudi zastrašujoč. Za tiste, ki so si pripravljeni privoščiti to drago predjed iz ribjega jajca, je tu nekaj pomembnih opomb.

Kaj je kaviar?

Kaviar so jajca ali ikre, nabrani iz družine najboljših rib jeseter, ki jih tradicionalno pridobivajo na Kaspijskem in Črnem morju.

Čeprav vse samice rib nosijo jajca, se za kaviar štejejo le jesetra. Druge oblike ribjih jajc, kot so losos, postrv in leteče ribe, so ikre in so priljubljena in cenovno ugodna alternativa kaviarju.

Vrste kaviarja

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Obstajajo tri glavne sorte jesetrovega kaviarja, ki se razlikujejo po ceni, okusu in kakovosti. Kaviar se prav tako razvrsti glede na velikost, teksturo in okus jajc.

Ocena 1: Trdna, velika jajca enakomerna jajca (dražja). 2. stopnja: Manj občutljiva in manj enotna jajca (cenejša)

Beluga

Najredkejši in najdražji kaviar je opazen po velikih svetlo sivih biserih graha z maslenim, kremastim, orehovim okusom in edinstvenim okusom polnega okusa. Zaradi upadanja populacije divjih belug je ta kaviar natančno urejen, kar ima za posledico visoko ceno in redkost.

Ossetra

Najbolj priljubljen kaviar na svetu, znan po bogatem, orehovem, slanem okusu in trdnih, sočnih, temno rjavih do zlatih biserih. Čeprav je še vedno drag, je najbolj cenovno ugoden kaviar na trgu.

Sevruga

Najpogostejša in najcenejša sorta kaviarja naj bi imela najbolj intenziven in bogat okus. Z majhnimi, prozornimi biseri z bledo sivo sočno notranjostjo, ki imajo gladek, maslen okus s svežim, čistim zaključkom.

Serviranje kaviarja

Kaviar je najbolje uživati sam, na žlico, lahko pa ga postrežete tudi z neslanimi krekerji, blini ali toast točki z malo krem-kreme.

Običajno ga postrežejo kot predjed, kaviar je treba uživati v majhnih porcijah po pol čajne žličke. Da bi okusili okus in teksturo, kaviarja ne smete žvečiti, namesto njega položite na jezik in ga razširite po ustih.

Tradicionalno je kaviar združen z vrhunsko zamrznjeno rusko vodko. Lahkotnost vodke prinaša izrazite slane, okuse kaviarja.

Kaviar klasično postrežemo na ledeni postelji s kaviarjevo žlico iz keramike, stekla ali biserov. Izogibati se je treba nekovinskim pripomočkom, saj lahko obarvajo naravni okus kaviarja.

Shranjevanje kaviarja

Kaviar, kot večino jedi iz morskih sadežev, je najbolje uživati svež, kositer pa je treba pojesti kmalu po odprtju. Odprti kaviar je treba tesno zapreti in hraniti v najhladnejšem delu hladilnika do tri dni. Neodprt kaviar lahko hranite v hladilniku približno dva tedna.