Kaj Je Mole? Vodnik Po Znameniti Omaki V Mehiki

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

V deželi omak velja, da je mol licenčnina. Ta zloglasna mehiška marinada je čudovito zapletena in ponuja številne sloge, ki vključujejo dolge sezname prijetnih sestavin. Lahko ga oblečete na vse, od piščančjih in svinjskih reber do gob in tofuja. Na splošno je krt bogat in zemeljski, z malo brsti in začimbami, kot so čili poper, cimet in kumina. To je nekaj omake, ki je vseeno, vendar v kuhinji, ki vdre v vašo shrambo, vendar se lepo združi.

Povezani vodniki

• Najboljše mehiške restavracije
• Najboljša pekoča omaka
• Najboljše mehiško pivo

Do danes se dve mehiški zvezni državi potegujeta za naziv ustvarjalca molov v Oaxacandu in Puebli. Tako kot toliko odličnih jedi naj bi bil tudi zagon mola iznajdljivost in iznajdljivost revnih. priljubljena zgodba o nastanku omake se dogaja v zavezi SantClarin Puebl, kjer so bile nune prisiljene hitro sestaviti jed za obisk nadškofa. čarovnice, na hitro pripravljena zvarka je vključevala čili papriko, oreščke, stari kruh in nekaj čokolade. Polili so ga po puranu in nadškofu pihali po glavi.

Mole razglaša primerno ime, saj beseda iz starega avtohtonega jezika prevede v »mešati«. preprostejša različica je obstajala že pred kolonialnimi časi, nato pa je bila spremenjena v nekaj z novimi sestavinami, kot so buča, sezamova semena, mandlji in trpotci. Čokolada, ki se danes počuti kot glavna značilnost mola, naj bi postala osrednja točka šele po hispanskem obdobju.

Molov je več vrst, kulinarično naravnani pa jih že več generacij odvajajo. Mole poblano je verjetno najbolj priljubljena, občasno celo poimenovana uradna nacionalna jed Mehike. Sestavljen je iz približno 20 sestavin, vključno s posušenim poprom poblano (mulato paprika) in čokolado. Mole negro je najbolj slaven iz Oaxacanda in mnogi menijo, da je najbolj zapleten. Potrebuje hojsanta, dišeče zelišče, kar pomeni „sveti list“.

Obstaja tudi veliko več vrst, od katerih vsaka odraža regionalne sestavine široke in raznolike mehiške pokrajine. Na primer Pipian mol je narejen iz semen buč, o katerih večinoma govori območje Mexico City. Obstajajo manchamanteles ("madeži za prt"), rif na molu, ki vključuje posušene čilije, paradižnik in še več. Ali mol verde, zeleno zahvaljujoč kombinaciji zelene paprike, zelene, korianda in epazota, če naštejemo le nekaj sestavin. Znano je, da obstaja južno od meje 300 vrst. Mehiške regije se borijo za njegovo ličenje in dediščino na enak način, kot se Američani borijo z žarom (na primer s kajenje briške).

Ker imajo vsi radi zapise, naj bi največjo serijo molov ustvarili na festivalu molov v Pueblinu 2005. Lonec je meril več kot osem metrov v premeru in več kot šest metrov v višino, kar je zahtevalo približno 1700 kilogramov paste iz mola in 5500 kilogramov. piščanca. Oh, samo enkrat sem se potopila v ta sladki in slani nektar.

Restavracije po vsem svetu ustvarjajo svoje edinstvene sloge mola. Permutacij je tako rekoč neskončno, saj običajno vključuje toliko sestavin in regionalnih mešanic. Nekatere najboljše vnaprej izdelane različice so vljudnostne ustanove iz Los Angelesa, Guelaguetz (za zapisnik, Lhas je več restavracij Oaxacan kot kjer koli zunaj Oaxace). Predlagamo paket paketov, ki vključuje črne, rdeče in Coloradito mole v restavraciji.

Guelaguetzis je zelo cenjen na področju molov, saj je skoraj 30 let v svoji restavraciji Koreatown odkril nekaj odličnih. Zdaj je postojanka druge generacije, znana po živahnem vzdušju, enako kot po barvitih molih. Restavracijo je vedno vredno obiskati v mestu angelov, zaenkrat pa se bomo morali držati spletnih vadnic in receptov iz restavracije.

Obstaja malo drugih možnosti za tiste, ki nimajo časa ali sestavin za sestavo pravega mola. XILLI iz New Yorka ima lepo, zapleteno možnost. Trdnega mola lahko dobite tudi pri Oaxacvitheju pri Zingermanu. Če ste pripravljeni, da si sami pripravite, je Rick Bayless odličen vir za vse stvari v mehiški kuhinji. Med pripravo stvari obvezno imejte dva margaritorja.

Številne najboljše seveda skrbno sestavljajo doma ali v restavracijah. Če vaša najljubša mehiška restavracija med karanteno ne opravlja prehrane, bodite pozorni na uvožene mole v specializiranih trgovinah in trgovinah. In ko bomo vsi spet potovali in se zbirali, si oglejte največji festival molov v državi.