11 Najboljših Blagovnih Znamk Sojine Omake Z Vsega Sveta

Za mnoge je sojina omaka rezervirana za potapljanje suši ali okusne arome na ocvrtem rižu. Za druge, namreč za vsako vzhodnoazijsko državo, je sojina omaka osnovna kulinarika. Je veliko več kot soja in pšenica, fermentirana s plesnijo koji; je gonilnik kuhinje. Skoraj vsaka azijska država ima svoj postopek ustvarjanja sojine omake, ki zagotavlja edinstven profil okusa za kuhanje v tej regiji.

Ta vodnik vam bo pomagal ugotoviti, katere vrste sojine omake bi bile najboljše za vrsto kuhinje, ki jo kuhate. Obstaja veliko obrtnih proizvajalcev sojine omake, ki postajajo super inovativni. Zavedamo se, da je okus subjektiven, in vas spodbujamo, da vedno sledite temu, po čemer hrepenijo vaši brbončice. Kljub temu ta seznam sojinih omak temelji na kriteriju priljubljenosti, razpoložljivosti, okusa in vsestranskosti.

Povezani vodniki

• Najboljše omake Teriyaki
• Kako narediti korejski žar
• Kako uporabljati ribjo omako

Najboljša kitajska sojina omaka (Jaingyou): haitijska

Kot večina stvari v Aziji je bil tudi Chin prvi, ki je izpopolnil fermentacijsko obrt, tako da je sol kombiniral z drugim mesom, morskimi sadeži in zelenjavo ter ustvaril tako imenovani jiang. Sporno je, kdaj je bila soja vključena v jiang, vendar je bilo to v prvih nekaj stoletjih našega štetja. Kmalu za tem se je metoda ustvarjanja tekoče sojine omake za raztezanje soli razširila po drugih bližnjih azijskih državah. Sojina omaka je hitro postala inovativni preboj, ki je lahko raztegnil sol, ki je bila takrat drago blago.

Beseda za sojino omako v Chinis jiangyou, kar pomeni olje jiang (omaka). Ker Chinhas ima osem regionalnih kuhinj zaradi svoje velikosti (anhui, kantonski, fujijski, hunanski, jiangsu, šandong, sečuanski in zhejiang), se sojina omaka v vsaki uporablja drugače. Torej je nemogoče predstaviti "najboljšo" kitajsko omako.

Izbrali smo haitijsko sojino omako, ker je najboljša izbira za kantonsko kulinariko, ki je ena najbolj priljubljenih kitajskih jedi v zahodnem svetu. Večina kitajskih sojinih omak je zelo temnih (skoraj črnih), slanih in bogatih. Najbolj primerljivi so z japonskim shoyujem, vendar je znano, da vsebujejo odmerek slanosti.

Nauči se več

Preberite več: Kitajski vodič za vroče lonce

Najboljša japonska sojina omaka (Shoyu): Yamasa

Na Japonskem je standard za sojino omako (shoyu) koikuchi, kar pomeni "bogat okus". Najbolj klasična šoju je temna (skoraj črna) z globoko bogatim okusom - tu zavpijejo Kikkomonu - največjemu proizvajalcu sojine omake na svetu. Vendar smo morali zaradi tradicije z Yamasshoyu izbrati najboljšo japonsko sojino omako. Yamasis je najstarejši proizvajalec šojuja na Japonskem (1645) in že stoletja goji isti sev plesni koji. Tudi postopek varjenja ostaja enak od samega začetka. Briljantno rdeč odtenek omake izstopa iz množice in je najprimernejši šoju med vrhunskimi japonskimi restavracijami.

Nauči se več

Najboljša tajska sojina omaka (Si-Iw): tanka sojina omaka Healthy Boy

Tajska hrana je ena najbolj okusnih kuhinj na svetu. Tajsko kuhanje je predvsem uravnoteženje okusov. V skoraj vsaki jedi boste našli skoraj popolno ravnovesje pikantnih, slanih, sladkih, grenkih in slanih okusnih profilov. Medtem ko je tajska kuhinja za oskrbo s soljo močno odvisna od ribje omake, običajno slani profil okusa umami prihaja iz sojine omake Healthy Boy Thin. Včasih imenovana lahka, se ta vrsta sojine omake najpogosteje uporablja v večini tradicionalnih tajskih jedi. A da ne bo pomote, tanka sojina omaka ni nič manj slana ali aromatična kot druge različice. Vendar pa velja za najbolj vsestranskega.

Kratka opomba: Želeli smo si vzeti minuto, da prepoznamo fantastično hrano, ki prihaja iz Laosa in Kambodže. Čeprav sta oba podobna tajski kuhinji, sta oba sama po sebi edinstvena. Vendar pa bo Healthy Boy najverjetneje v vseh sosednjih kuhinjah države, če gre za sojino omako.

Nauči se več

Najboljša korejska sojina omaka (Gangjang): Sempio

Tako kot tajska kuhinja tudi korejska kuhinja ponuja strokovno uravnotežene sestavine, ki zagotavljajo okusne okuse. Korejska rdeča paprika (v obliki kosmičev, prahu in paste) igra pomembno vlogo v korejskih receptih. Kljub temu pa mnogi niso preveč začinjeni, kot misli veliko ljudi. Številna korejska gospodinjstva in restavracije se obračajo na sojino omako Sempio kot na svojo blagovno znamko za pripravo bogatih, slanih juh, omak, dipov in marinad. Pasta iz rdeče paprike (gochujang) in Sempio sta dve glavni sestavini marinade za Bulgogi, eno najslavnejših korejskih jedi iz govedine.

Nauči se več

Najboljša filipinska sojina omaka (Toyo): Datu Puti

Če ste ljubitelj hrane, veste, da je filipinska hrana v zadnjih petih ali šestih letih v trendu. Ne samo zato, ker je okusen, ampak tudi zaradi iznajdljivih in stroškovno učinkovitih receptov. Država jugovzhodne Azije že stoletja izpopolnjuje kulinariko s tem, kar ponuja dežela, in omejenim uvozom. Prevladujoči profili okusa filipinske kuhinje so sladki, kisli in slani s podtonom kislosti. Slanost v posodah verjetno izhaja iz kombinacije ribje omake in sojine omake Datu Puti (Toyo). Če slučajno obiščete filipinsko gospodinjstvo, bodo verjetno dobili litrski vrč sojine omake Datu Puti, pa tudi litrski vrč Datu Puti, začinjen beli kis. Kis je vir kislosti in se prikladno prodaja v kombiniranem pakiranju s sojino omako. To samo kaže, kako pogosto se ti dve sestavini skupaj uporabljata v filipinski kuhinji.

Nauči se več

Najboljša vietnamska sojina omaka (Xi dau): Nam Duong

Ko pomislimo na vietnamsko hrano, nam lahko pridejo na misel kompleksne in okusne juhe. Tako kot vrsta, ki se uporablja v priljubljeni juhi z rezanci, Pho. Tako kot sosednja Tajska se tudi Vietnam močno naslanja na ribje omake, ki zagotavljajo slanost njihovih jedi. V kombinaciji te slanosti z aromatičnim grenko-sladkim svežim sadjem in zelišči je vietnamska kuhinja tako edinstvena. In čeprav umami ne igra prevladujoče vloge v profilu okusa države, se uporablja v številnih omakah za potapljanje in marinadah. Sojina omaka Nam Duong je vietnamska blagovna znamka. Prejel je številne vietnamske nagrade za "visokokakovosten izdelek" in prejel nagrado "Najboljši okus vietnamske sojine omake", ki jo je objavil Culture Magazin (Kanada).

Nauči se več

Najboljša indonezijska sojina omaka (Kecap Manis): ABC sojina omaka

Ne samo, da je indonezijska kuhinja močno okusna, ima nekaj najlepših jedi Asain, zahvaljujoč barvitemu avtohtonemu sadju in zelenjavi. Začimba sambal je eden od temeljev indonezijske kuhinje. Pogosto je uravnoteženo s kislim drobljenjem vloženih zelenjave in sladko, slano sojino omako, imenovano kecap manis. ABC Sauces je vodilna znamka kecap manis in je najboljša izbira za indonezijske kuharje.

Nauči se več

Bolj priljubljene različice sojine omake

Najboljša tamari (Tamari Shoyu): San-J

Če živite brezglutenski način življenja, a še vedno potrebujete tisti globok okus umami, ki ga nudi sojina omaka, se boste morali založiti s tamari San-J. Tamari je zelo podoben sojini omaki, ker je postopek fermentacije skoraj popolnoma enak. Glavna razlika je v tem, da se doda zelo malo ali nič pšenice. Tamari se proizvaja tudi kot stranski produkt miso paste in še en razlog, zakaj velja za veliko bolj zdravo alternativo sojini omaki. San-J tamari je na voljo v različnih stilih in je najprimernejša blagovna znamka na Japonskem in v drugih azijskih državah. Če pa ste hudo nagnjeni k glutenu, bodite previdni. Vedno obstaja nevarnost, da je v omaki prisotna pšenica, zlasti če jo pridelujejo v obratih, ki proizvajajo tudi sojino omako.

Nauči se več

Najboljša vrhunska sojina omaka: Yuanina sojina omaka (Hong Kong)

Yuanina sojina omaka je ponos in veselje Hongkonga in zelo zaželena omaka po Aziji. Yuan's je leta 1974 ustanovila gospa Tsang Heh Kwan, biokemičarka in profesorica znanosti o živilih. Pri proizvodnji te obrtne sojine omake je bila Yuan's vedno namenjena trajnostnim praksam. Ne ponaša se z MGO, MSG in brez 3-MCPD (spojina, ki je povezana z rakom in je produkt nekaterih metod pridelave sojine omake). Yaunov naravni postopek fermentacije soje zagotavlja najkakovostnejše aminokisline, kar ima za posledico najgloblji in najčistejši okus umami. Prav tako naj bi bil dober za razvoj otrokovih možganov in ima lastnosti proti staranju. Zaradi ekskluzivnosti je Yuan težko dobiti. Morda ga boste našli na vrhunskih azijskih trgih ali uvozili spletna mesta za e-trgovino. Toda bodite pripravljeni plačati. prodaja ene steklenice za 25 USD.

Nauči se več

Najboljša začinjena pasta iz črnega fižola: Lao Gan Ma

Če imate prijatelje ali sorodnike Asain, ste v njihovem hladilniku verjetno videli dišave, v katerih je ta nekoliko zaskrbljena babica. Lao Gan Mha ima široko paleto začinjenih omak in paste, za razliko od Yauna pa nima težav z MSG. Ampak MSG je v zmernih količinah okusen. Pasta Black Bean je priljubljena pri tajvanskih jedeh. Ker je narejen iz črnega fižola, ima bolj prefinjen okus in izrazito aromo, odličen za krompirček.

Nauči se več

Najboljša gobova sojina omaka: most Pearl River

Gobova sojina omaka je različica temne sojine omake, ki je pogosta v vseh azijskih sojinih omakah. Večina temnih sojinih omak ima dodan sladkor ali melaso, zaradi česar so bolj sladke in ne tako močno slane. Gobova sojina omaka ohranja lastnosti temne sojine omake, vendar okrepi aromo umami, saj so gobe pogost vir za umami. Temne in gobove sojine omake običajno najdemo v kitajski, tajvanski in tajski kuhinji, ko kuhamo meso, da jim damo tako globoko temno barvo in bogat okus po umamiju. Pri uporabi tega močnega ojačevalnika umami v posodi bodite pozorni na recept. malo gobove sojine omake gre daleč in preveč je lahko ogromno.

Nauči se več

Katere so različne vrste sojinih omak?

Vse sojine omake zagotavljajo zelo zaželen okus umami, ki je popolno dopolnilo vsakemu drugemu profilu okusa. Umami zaradi aminokislin v beljakovinah velja za okusen okus. Bogat okus umami se naravno pojavlja v številnih vrstah mesa, morskih sadežev, oreščkov, žit in zelenjave. Vsaka regija v Asihasu na svoj način vključuje te različne sestavine s sojino omako, da ustvari svojo lastno blagovno znamko umamija. Vsaka država izdeluje tudi različne sloge sojine omake, tako da prilagodi sestavine recepta ali doda druge, na primer japonski Ponzu ali korejski Mat-Gan-Jang.

Recimo, da poskušate ponoviti tradicionalni recept iz določene azijske države. V tem primeru morate dobiti ustrezno sojino omako, da reproducirate predvideni okus jedi. Torej, vedno je najbolje dobiti sojino omako, ki prihaja iz te države. Upoštevajte, da "najboljša" sojina omaka ne pomeni nujno najboljše kakovosti ali najboljšega okusa.

Na primer, filipinska sojina omaka (toyo) nima enake stoletne izdelave japonske šoju. Vendar filipinski način kuhanja ne zapoveduje vrhunske sojine omake, da bi bile njihove jedi neverjetno okusne.